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Recette de Burgers de boeuf au bacon et au persil

Recette de Burgers de boeuf au bacon et au persil

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J'adore faire des hamburgers au bœuf à partir de rien parce qu'ils ont tellement meilleur goût! J'adore la saveur que le bacon fumé et le persil donnent à ce burger. Servir dans des pains ciabatta avec une tranche de cheddar, de la laitue et de la tomate avec quelques quartiers de pommes de terre sur le côté - un délicieux régal du vendredi soir!


Buckinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 300 - 400g de boeuf haché
  • 1 oignon, haché
  • 1/2 cuillère à café de granules d'ail
  • 3 tranches de bacon fumé, frites et hachées
  • Une poignée de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Huile d'olive, pour la friture

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Mélanger la viande hachée, l'oignon, l'ail, le bacon, le persil, le sel et le poivre dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit homogène. Arroser d'un peu d'huile d'olive si nécessaire pour aider à lier; façonner en 4 petits burgers ou 2 gros.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites frire les hamburgers d'un côté pendant 5 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les burgers soient bien cuits, environ 5 minutes.
  3. Servir dans votre bap préféré.

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Un filet d'huile d'olive ou de canola

6 tranches de bacon charnu, hachées finement

2 oignons, coupés en quatre et tranchés finement dans le sens de la longueur

Un filet de graisse (environ 1 cuillère à soupe) de balsamique vieilli (comme le balsamique RR vieilli)

Sel et gros poivre noir

1 1/2 livre de surlonge hachée maigre à 80 %

Environ 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire Une poignée de persil finement haché

2 gousses d'ail, pelées et râpées ou finement hachées

1/2 livre de fromage bleu fumé friable ou de fromage bleu (comme le bleu fumé d'Oscar), émietté avec une fourchette ou vos mains

4 rouleaux de hamburger aux pommes de terre (type Martin's), légèrement grillés

Cresson taillé ou feuilles de cresson des hautes terres


Méthode

Chauffer les huiles à feu moyen et faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante (ne pas égoutter car le gras est important pour un hamburger juteux).

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Divisez le mélange en 6 parts égales (135g) et roulez en boules puis tapotez pour aplatir et façonner (environ 8,5m de diamètre et 2cm d'épaisseur). A noter, à ce stade ils peuvent être congelés en les séparant par des feuilles de papier anti-adhésif.

Placer les burgers sur un plateau plat recouvert de papier antiadhésif, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 20 minutes. Utilisez ce temps pour préparer les ingrédients que vous prévoyez de servir avec les hamburgers.

Huiler légèrement une poêle antiadhésive avec de l'huile supplémentaire et placer sur feu vif. Lorsque la poêle est chaude, placez les hamburgers en une seule couche et réduisez légèrement le feu. Cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Vous devrez peut-être le faire par lots. Notez qu'ils peuvent également être cuits au barbecue.


Burgers de bison au bacon 50/50

Nous avons mangé des hamburgers au bacon et au bison dans un restaurant de Denver il y a quelques mois et ils étaient incroyables! J'ai mis du bacon dans les hamburgers avant, mais le rapport 1:1 est vraiment le meilleur ! Et nous n'essayons pas de remplacer les pains à hamburger dans notre maison, cela n'en vaut tout simplement pas la peine pour nous. Nous avons simplement tout coupé à moins d'avoir des feuilles de laitue et d'envelopper le hamburger dans certaines d'entre elles. Les petits pains nuisent vraiment à la saveur d'un délicieux hamburger de toute façon et sont totalement inutiles.

Un petit conseil pour faire des galettes de hamburger : mettez une entaille au centre pour les garder même pendant la cuisson, plutôt que de gonfler au milieu. Cela facilitera également l'empilage de vos garnitures. J'explique deux méthodes pour faire les galettes dans la recette ci-dessous.

De plus, vous pouvez totalement griller ces hamburgers, mais j'aime la possibilité de les faire cuire à l'intérieur, surtout maintenant qu'il fait plus frais et que je n'aime pas vraiment avoir à nettoyer le gril. Je me suis fait griller cet été.

Oh, encore un conseil : un hamburger & rsquos pas un hamburger sans cornichons à l'aneth. C'est un fait.


Burgers au bacon et au barbecue

339 messages, dont presque tous des recettes, et pas un seul hamburger au bœuf.

Surtout parce que, eh bien, je ne connais pas vos gars, mais mon gars aime le BOEUF.

Si je pouvais laisser Chad choisir ce que nous mangeons tous les jours, nous ne mangerions probablement jamais rien parce qu'il déteste prendre des décisions et préférerait de loin s'asseoir à table et manger des portions obscènes de tout ce que je décide de faire. C'est assez facile comme ça. Mais. Si j'essayais vraiment de lui faire un repas pour se pâmer & hellip

Si j'essayais vraiment de lui préparer un repas pour l'exciter, le genre qu'il mentionnera quelques jours plus tard, en laissant des indices pour que je le refasse à nouveau, le genre dont il se vantera quand il pensera que je suis hors de portée de voix qui je pense est la chose la plus flatteuse de l'univers&ndash ce serait CES BURGERS.

Et ils commencent avec cette confiture d'oignons au bacon qui est hors de ce monde-AHMAYZING.

Je l'ai fait à l'avance pour le tester parce que&hellip &mdashbreaking news&mdash parfois je me trompe.

D'accord, ce n'est pas vraiment une nouvelle. Surtout compte tenu du nombre de fois par jour que je renverse.

Quoi qu'il en soit, j'ai étalé une partie de la confiture d'oignons au bacon chaude (que j'ai cuisinée avec de la bière qui, j'en suis convaincu, a amplifié la saveur X 1 000) sur du pain grillé pour enquêter sur ma concoction et j'ai failli mourir sérieusement, c'était tellement bon. Si je savais comment mettre les choses en conserve, j'organiserais un concours de confiture d'oignons et de bacon et j'enverrais un pot au gagnant.

Je vous donne donc la recette et j'espère que vous ferez la vôtre. S'il vous plaît, faites-le.

Burgers BBQ Bangin&rsquo Bacon Oignon. Un hamburger assez heureux pour compenser toutes les 339 recettes que j'ai publiées sans un vrai hamburger. Rouleaux d'oignons grillés tartinés de confiture d'oignons au bacon et de sauce barbecue, garnis d'un hamburger de bœuf maigre assaisonné aux herbes, de fromage cheddar fort, de BACON et d'un peu de laitue pour que nous puissions dire que nous avons mangé nos légumes.

Faites-les pour votre père, mari, petit ami, partenaire, frère, voisin, ami. Faites-les vous-même.


Burger au bacon bleu

si vous cherchez une super recette de burger gourmand, celle-ci est faite pour vous ! C'est un hamburger savoureux avec du fromage bleu fondu et de la confiture de bacon, garni d'échalotes croustillantes maison. Cela pourrait être le hamburger le plus appétissant que vous ayez jamais fait à la maison.

Le meilleur burger gastronomique

Qu'est-ce qui fait d'un burger un burger gourmand ? Eh bien, cela commence par une excellente galette de hamburger faite avec le bon bœuf haché et parfaitement assaisonnée. Ensuite, vous habillez cette galette parfaite avec quelques touches spéciales supplémentaires. Ce Bacon Blue Burger correspond parfaitement à l'affiche d'un hamburger gastronomique. Sa base est une galette de forme délicate composée à 80 % de bœuf haché maigre, d'oignon râpé, de persil, de sel et de poivre, garnie de confiture de bacon, de fromage bleu, de roquette et d'échalotes frites croustillantes. Si cela ne dit pas “gourmet burger”, je ne sais pas ce que ça veut dire.

Parfait Burger Patty

Parfois, nous avons tendance à penser que lean est mieux, et avec beaucoup de choses, cela pourrait bien l'être. Mais avec les hamburgers, le bœuf haché le plus maigre n'est pas ce qui fait la meilleure galette de hamburger. Idéalement, vous souhaitez utiliser 80% de bœuf haché maigre pour les hamburgers. Le bœuf haché qui est à 80% maigre a 20% de matière grasse, et bien que cela puisse sembler beaucoup, la graisse se rend lorsque vous faites cuire le hamburger et vous vous retrouvez avec une galette de hamburger plus moelleuse et tendre que celle qui n'a que 10% ou (halètement !) 5% de matières grasses. Saler et poivrer la galette et ajouter l'oignon râpé et le persil. Incorporez délicatement ces assaisonnements au bœuf – vraiment doucement. Ensuite, façonnez votre galette de burger avec un divot au milieu. Apprenez tout sur la façon de faire une galette de hamburger ici.

Comment faire des échalotes croustillantes

Les échalotes croustillantes demandent un petit effort supplémentaire, mais elles font de ce burger bleu bacon quelque chose vraiment spécial. En toute honnêteté, ils ne sont pas difficiles à faire. Trancher les échalotes très finement, les jeter dans un sac en plastique scellable avec de la farine, de la fécule de maïs, du paprika et du sel, puis les faire frire dans un peu d'huile pendant environ 3 minutes. Retirez-les, séchez-les sur une serviette en papier et assaisonnez à nouveau avec du sel. J'utilise le même essuie-tout pour éponger les restes d'huile dans la poêle, puis je jette l'essuie-tout. De cette façon, vous ne versez pas d'huile dans votre évier.

Confiture de bacon

Nous entrons maintenant dans la partie gourmande de ce burger au bacon bleu. La confiture de bacon est quelque chose que vous voudrez faire à l'avance. Bien sûr, si vous n'avez pas le temps, vous pouvez remplacer ce hamburger par du vieux bacon nature, mais vous n'obtiendrez pas le délice sucré-salé de cette tartinade savoureuse. De plus, vous aurez des restes de confiture de bacon si vous faites un lot complet (voir la recette ici) et vous pouvez l'étaler sur tant d'autres aliments délicieux (comme un steak, du poulet grillé, un sandwich au fromage grillé, de la purée de pommes de terre).

Comment façonner des galettes de hamburger

La chose importante à retenir lorsque vous façonnez des galettes de hamburger est d'être doux. Vous ne voulez pas trop emballer la viande parce que tout d'abord, c'est juste méchant, et deuxièmement, cela rend votre hamburger dur. Si vous voyez des trous d'air dans les galettes en forme, c'est une bonne chose. Si je façonne des galettes de hamburger (au lieu de faire un smashburger), je jette la viande d'un eu à l'autre pour presser la viande ensemble. Je ne serre pas et n'écrase pas la viande. Vous pouvez voir une vidéo sur la façon de le faire ici.

Comment superposer des garnitures sur un hamburger

Ensuite, il s'agit de préparer le hamburger. Faites griller vos pains à hamburger. Cela fait une différence et ne prend pas de temps du tout. En fait, le temps qu'il faut pour griller les pains vous obligera à laisser reposer la galette du hamburger, ce qui est également important. Ensuite, étalez un peu de mayonnaise sur le pain du bas et garnissez de roquette. La mayonnaise aidera la roquette à coller au pain. PUIS mettre la galette dessus. Cela ancre les greens pour qu'ils ne puissent pas s'échapper. Vous pouvez également mettre la confiture de bacon sur le fond du burger si vous le souhaitez, mais je l'aime juste à côté du fromage bleu qui est fondu sur le dessus. Quant aux oignons croustillants – ils peuvent aller sur la confiture de bacon OU les mettre sur le côté de votre assiette et les manger comme des mini rondelles d'oignons (ce qui serait aussi un délicieux accompagnement de ce burger si vous avez le temps) .

Que servir avec un hamburger

Je suis sûr que je n'ai même pas besoin d'écrire quoi que ce soit ici. Personne n'a besoin de conseils sur ce qu'il faut manger avec un hamburger, mais je le donnerai quand même. En plus des rondelles d'oignons frits à l'air, vous pouvez faire vos propres frites maison ou servir une salade de pommes de terre avec ce burger bleu bacon. Je trouve cependant le burger assez copieux et préfère une simple salade verte avec une vinaigrette légère. Alors que j'apprécie souvent une bière avec un hamburger, ce hamburger se prête aussi assez bien à un verre de vin rouge corsé. Je ne refuserais pas non plus !

Techniques de recettes en vedette

En savoir plus sur les compétences utilisées dans cette recette.

Comment faire un hamburger

Savoureux, tendre et juteux. Ce sont les trois qualités d'un burger que tout le monde peut adopter. Certains aiment un. Voir la technique

Confiture de bacon et burger bleu avec échalotes croustillantes

Ingrédients

  • 10 onces de boeuf haché 80/20
  • 1 cuillère à soupe d'oignon râpé
  • 2 cuillères à café de persil frais haché
  • ½ cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 onces de fromage bleu
  • ⅓ tasse de confiture de bacon Voir la recette
  • ¾ tasse de roquette
  • 2 rouleaux de hamburger copieux comme la brioche Kaiser ou la ciabatta
  • 1 cuillère à soupe de beurre facultatif
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise en option
Échalotes croustillantes :
  • 2 échalotes émincées
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Instructions

Pour faire les échalotes croustillantes, mélanger la fécule de maïs, la farine, le sel, le poivre et le paprika dans un sac en plastique scellable à fermeture éclair. Ajoutez les échalotes dans le sac, fermez et secouez le sac pour bien enrober les échalotes.

Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter une fine couche d'huile dans la poêle et laisser chauffer pendant une minute. Déposez une des échalotes dans l'huile - si de petites bulles se forment, l'huile est prête. (Vous pouvez également tester l'huile avec le manche d'une cuillère en bois.) En travaillant en deux lots, plongez les échalotes en une seule couche dans l'huile. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant si nécessaire. Égoutter les échalotes sur une assiette tapissée de papier absorbant et les réserver. (Essayez de ne pas les manger avant la fin des hamburgers !)

Mélanger le bœuf haché, l'oignon râpé, le persil et le sel dans un bol. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Façonner délicatement le mélange en 2 boules puis façonner les boules en galettes. Avec vos doigts, faites une légère empreinte au centre des galettes pour que les hamburgers cuisent uniformément et à plat, mais essayez de ne pas trop travailler la viande.

Préchauffer une poêle, un gril ou une friteuse à air chaud à feu vif. Cuire les burgers de chaque côté pendant 4 à 5 minutes, selon la qualité de cuisson que vous souhaitez pour vos burgers. Garnir les hamburgers de fromage bleu et cuire encore une minute, jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirez la casserole du feu.

Pendant que les hamburgers reposent, étalez du beurre ou de l'huile sur le côté coupé des petits pains et faites-les griller dans la poêle, le gril ou la friteuse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étaler un peu de mayonnaise sur la moitié inférieure des pains et garnir de roquette. Placez les hamburgers sur le dessus et versez quelques cuillerées de confiture de bacon sur le fromage bleu. Garnir avec les échalotes croustillantes et le pain du dessus. Craquez immédiatement pour ce burger appétissant !

Si vous avez fait cette recette, veuillez ajouter vos commentaires et notes ci-dessous.

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Méthode

ÉTAPE 1

Chauffer une assiette plate ou une grande poêle à frire à feu moyen-doux. Cuire l'oignon, en le retournant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Saupoudrer de sucre et de vinaigre. Cuire, en retournant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon caramélise. Transférer dans un bol.

ÉTAPE 2

Chauffer un barbecue ou un grill à feu moyen-vif. Cuire les hamburgers pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Garnir les burgers de tranches de cheddar et cuire, sans les retourner, 1 min ou jusqu'à ce que le cheddar fonde. Transférer dans une assiette.

ÉTAPE 3

Pendant ce temps, cuire le bacon sur le gril 1 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

ÉTAPE 4

Pour préparer la mayonnaise au paprika, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron et le paprika dans un petit bol. Saison.

ÉTAPE 5

Répartir les bases de petits pains dans les assiettes de service. Étaler uniformément les bases avec le mélange de mayonnaise et garnir de laitue, de burgers, de tomate, de bacon et d'oignon caramélisé. Garnir de dessus de pain et servir immédiatement.


AOLI RANCH :

  • 1 oeuf entier plus 1 jaune d'oeuf
  • jus d'1/2 citron
  • 1 cuillère à café de moutarde en grains
  • 1 poignée de persil frais, haché grossièrement
  • 1 poignée d'aneth frais, haché grossièrement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de flocons d'oignons séchés
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de paprika

POUR LES PUB BURGERS :

  • 2 livres de paleron de boeuf haché
  • votre assaisonnement préféré pour burger
  • 1/2 livre de bacon tranché épais, coupé en deux et cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant
  • 4 tranches de fromage cheddar, coupées en quatre
  • 1 grosse tomate Roma, tranchée
  • Feuilles de laitue romaine, déchirées
  • 8 petits pains bretzel ou petits pains coulissants

Big Boys’ Beef Burger – Boeuf, Bière, Bacon & Plus !

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Il s'est passé beaucoup de choses depuis la fin du 19e siècle. En 130 ans, nous avons changé plusieurs fois le cours de l'humanité. Et de toute évidence, c'est à peu près depuis combien de temps nous connaissons le hamburger au bœuf. Peu importe qui a eu le premier cette idée étrange de mettre une galette de bœuf haché entre deux tranches de pain, je doute qu'ils aient jamais imaginé le genre de mastodonte culinaire qu'il deviendrait un jour. Aujourd'hui, le burger au bœuf est la définition même de la restauration rapide. Il sert toujours le but qu'il était censé servir il y a toutes ces années, un repas rapide pour ceux qui ont peu de temps pour en préparer un dans un monde qui avançait de plus en plus vite. Tous ces accompagnements / garnitures sont venus plus tard, avec des palais plus sophistiqués et des appétits plus importants.

Bien que la perfection du hamburger soit probablement toujours une illusion, vous pouvez faire beaucoup pour améliorer ce que vous avez. Récemment, un samedi, alors qu'il regardait un match de basket à la télévision avec un froid dans les mains, M. K s'est tourné vers moi et m'a demandé quelle était mon idée d'un hamburger parfait. Je fais souvent des hamburgers au poulet que nous aimons tous les deux, mais cette fois, il m'a mis au défi d'aller encore plus gros et plus savoureux sur un hamburger au bœuf. Le résultat était ceci Burger au bœuf Big Boys’ , un burger de boeuf super épicé avec de la bière et du fromage jalapeno, du bacon confit épicé et de la mayonnaise chimichurri! Il y a du bœuf, du bacon, de la chaleur et de la bière. Et c'est gros. C'est assez proche de la perfection à notre humble avis.

(ÉPINGLE-LE POUR PLUS TARD)

Il y a 3 recettes dans cet article. Je sais que cela semble un peu accablant et je m'en excuse. Mais n'hésitez pas à laisser de côté ce que vous n'aimez pas et à ajuster les niveaux d'épices et de chaleur en fonction de vos préférences. Vous trouverez ici les recettes de la galette de bœuf burger, du fromage jalapeño et bière et de la mayonnaise chimichurri. Il y a aussi un lien vers ma recette de bacon confit épicé, où vous trouverez une version épicée et aussi une version moins épicée.

Monsieur K avait raison. Le jour du match avec un froid dans les mains, il n'y a rien de mieux qu'un succulent burger de bœuf bâclé ! Il m'a mis au défi de faire les choses en grand parce que vous savez, il est comme un python dont les mâchoires se déchaînent lorsqu'un hamburger géant se dirige vers ce trou noir qu'est sa bouche. D'où les deux galettes, mais n'hésitez pas à en choisir une si c'est comme ça que vous l'aimez. Ces galettes de hamburger ne sont pas particulièrement épaisses comme vous pouvez le voir et vous pouvez les faire cuire à votre guise. Ceux-ci ont été cuits à feu moyen, ce qui était d'environ une minute de chaque côté.

Alors tout d'abord, la bière et le fromage jalapeno sont INCROYABLES! Le goût de la bière ressort très bien ici. J'ai utilisé ma bière préférée pour cela, vous pouvez donc utiliser celle que vous préférez. L'astuce consiste à réduire le liquide afin d'intensifier la saveur de la bière. Bien que cela enlève le punch alcoolisé, la saveur sera toujours forte.

Puisque l'idée était de miser sur la saveur, pourquoi ne pas l'augmenter d'un cran avec la mayonnaise également ? J'ai donc fait une mayonnaise super savoureuse avec beaucoup d'herbes. Vous pouvez préparer le chimichurri, puis le mélanger avec votre mayonnaise préférée comme option plus facile, ou suivre ma recette pour faire la mayonnaise chimichurri à partir de zéro. Tout ce qui flotte sur votre bateau, tant qu'il vous faut pour parfumer la ville, n'est-ce pas ?

J'ai aussi fait mes propres pains à hamburger. J'aime vraiment la recette de pain à hamburger du livre de recettes Pas sans sel – Date Night In. Je pense que je n'achèterai peut-être plus jamais de pains à hamburger! Ils sont si bons. Alors allez-y et utilisez votre pain à hamburger préféré acheté en magasin ou fait maison. De toute façon, c'est tout à fait bien.

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Les meilleurs hamburgers au bœuf de Kevin

Manque de temps et pas de temps pour préparer le burger ? Pourquoi ne pas essayer le burger de bœuf Signature Taste qui est maintenant facilement disponible !.

Remplacez le cheddar par du brie Signature Taste Tipperary pour une nouvelle saveur fondante.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

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Méthode

2. Placer le bœuf haché dans un grand bol à mélanger et ajouter les oignons émincés, l'ail et les flocons de piment. Mélangez-y la chapelure et le persil haché. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Ajouter l'œuf et mélanger le mélange avec vos mains en utilisant l'œuf comme liant.

3. Divisez le mélange en 4 et façonnez-les en galettes de ½ pouce d'épaisseur. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou plus à couvert.

4. Assurez-vous que le barbecue ou une plaque chauffante est préchauffé. Huiler la crête du barbecue ou verser un filet d'huile sur une plaque chauffante et ajouter les hamburgers.

5. Cuire des deux côtés pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits - selon l'épaisseur, vous aurez peut-être besoin de 2-3 minutes supplémentaires à feu indirect ou à feu doux avec la poêle à frire.

6. Pendant ce temps, arroser les pains à burger coupés en deux d'huile d'olive et réchauffer au barbecue. Ajoutez immédiatement les hamburgers, les tranches de fromage, le bacon cuit, les tomates et une bonne cuillerée de mayonnaise et de relish de tomates. Sers immédiatement.