Recettes traditionnelles

Ramen avec steak et vinaigrette sésame-gingembre

Ramen avec steak et vinaigrette sésame-gingembre

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de gingembre pelé finement râpé
  • 1 gousse d'ail, râpée finement
  • 1½ cuillères à café d'huile de sésame grillé
  • 8 onces de nouilles ramen séchées (paquet de saveur jeté)
  • 12 onces de steak désossé cuit tranché finement (comme le bifteck de contre-filet de New York)
  • 1 petit chou-rave, pelé, coupé en allumettes
  • 3 oignons verts, tranchés finement
  • 2 tasses de chou nappa émincé
  • 1 tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres
  • ¼ tasse de noix de cajou écrasées salées et grillées
  • 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan concassé

Préparation de la recette

  • Mélanger le jus de citron, la sauce soja, le tahini, le sucre, le gingembre et l'ail dans un petit bol. Ajouter graduellement l'huile végétale suivie de l'huile de sésame, en fouettant constamment jusqu'à émulsion; mettre de côté.

  • Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter; rincer sous l'eau froide, puis égoutter à nouveau.

  • Mélanger les nouilles, le steak, le chou-rave, les oignons verts, le chou et la coriandre dans un grand bol avec les trois quarts de la vinaigrette réservée pour combiner et enrober uniformément ; Assaisonnez avec du sel. Garnir de noix de cajou et de grains de poivre du Sichuan et arroser du reste de la vinaigrette.

  • Avancez : La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Section des critiquesAbsolument délicieux, Claire le fait encore!J'adore ça et même mes enfants l'adorent. J'utilise un bifteck de surlonge moins cher, bien salé et grillé à point et tranché contre le grain, au lieu de lanières et c'est délicieux. Cela vaut la peine de chercher des ramen frais, comme la marque Sun Noodles d'un épicier plus sympathique - cela fait toute la différence selon l'OMI. J'omets le chou-rave et mets juste plus de chou pour simplifier le plat et je n'ai pas l'impression de manquer quelque chose.Délicieux ! Je n'aime pas beaucoup la vinaigrette, alors j'ai utilisé environ 1/4 de la vinaigrette lorsque la recette prévoyait d'en utiliser 3/4, puis j'ai passé le reste à table. J'ai également remplacé la jupe sous vide par la bande. De bonnes saveurs tout autour! Merci Claire & BA!bengrobertsonMadison, MS06/25/18Excellente recette, facile à faire et très savoureuse!AnonymeChicago, IL06/19/18

Salade de nouilles au sésame et au gingembre

Le temps chaud est là et rien n'a meilleur goût qu'une salade de nouilles fraîches et croustillantes aux saveurs d'inspiration asiatique! La salade de nouilles au sésame et au gingembre est toujours un menu préféré coloré et facile à préparer. Cette recette est délicieuse garnie de poulet ou de crevettes grillées et se conserve bien pendant quelques jours, ce qui en fait d'excellents déjeuners.

Salade Savoureuse au Sésame
Assez chic pour la compagnie mais facile à faire !
Excellent comme plat d'accompagnement mais assez copieux comme salade d'entrée! Parfait pour les déjeuners de travail!
Remplacez le poulet cuit par du poulet grillé ou des crevettes si vous le souhaitez.
Utilisez la vinaigrette maison ci-dessous ou remplacez-la par une vinaigrette au sésame et au gingembre du commerce si vous êtes pressé.
Nous adorons couper nos propres légumes en julienne, mais une salade de brocoli ou un mélange de salade de chou peuvent être ajoutés.

Qu'y a-t-il dans la salade de nouilles?
NOUILLES Les nouilles de riz sont les nouilles légères et délicates que nous aimons le plus. Vous pouvez les remplacer par des nouilles ramen, des pâtes aux cheveux d'ange ou des spaghettini. Pour une salade de nouilles à faible teneur en glucides, utilisez des zoodles aux courgettes !
LÉGUMES Le bok choy est aussi appelé chou chinois et il est frais et croustillant. Du chou ordinaire (ou mélangé avec du chou rouge pour la couleur) peut également être utilisé. Ajoutez ou échangez les légumes que vous souhaitez dans cette recette.
EXTRAS La vinaigrette sésame gingembre et les garnitures complètent la recette. Le jus de citron vert frais, la coriandre et les amandes croquantes, les noix de cajou ou les cacahuètes créent un palais incroyable.

ASTUCE VÉGÉ :
Cette recette implique beaucoup de découpage/hachage. Cela peut être fait à l'avance.
Si vous manquez de temps, achetez des légumes hachés lavés ou remplacez votre mélange de légumes préparé préféré ou même une salade de chou / salade de brocoli.
Si vous prévoyez des restes, remplacez le chou violet par du chou vert. Le violet peut se décolorer s'il est laissé dans le pansement.

Comment faire une salade de nouilles au sésame et au gingembre
Cuire, égoutter, & rincer les nouilles. Mettre de côté.
Pendant que les nouilles cuisent, hachez les légumes (selon la recette ci-dessous).
Placer les nouilles dans un grand bol avec le reste des ingrédients.
Bien mélanger et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Garnir de coriandre et de noix hachées.

Que servir avec une salade de nouilles
Gardez à l'esprit que cette salade de nouilles au sésame et au gingembre est assez copieuse pour être une entrée seule, voici quelques idées qui la font vraiment ressortir!
Pour les apéritifs, qui n'aime pas les Wontons frits, les bouchées de steak au soja et au gingembre ou certains Rangoon au crabe (wontons farcis au crabe et au fromage à la crème) ?
Sautez le poulet cuit et garnissez-le de l'un des éléments suivants :

Conseils de recettes
Pour des noix encore plus savoureuses et croquantes, faites-les griller dans une sauteuse sèche jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.
Pour extraire le maximum de jus du citron vert, ramollissez-le en le faisant rouler plusieurs fois sur le comptoir avant de le couper.
Rincez les nouilles à l'eau froide pour les empêcher de cuire.
Gardez à l'esprit que les nouilles absorberont la vinaigrette pendant qu'elle repose, alors ajoutez un peu de vinaigrette supplémentaire.
Stockage
Conservez la salade de nouilles au sésame et au gingembre dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Avant de servir, remuez et assaisonnez avec un peu de jus de citron vert ou une vinaigrette supplémentaire.
La congélation de la salade de nouilles n'est pas recommandée car les nouilles ne décongèlent pas bien, c'est tellement mieux de préparer un bol frais de cette salade facile !
Plus de salades préférées
Avez-vous fait cette salade de nouilles au sésame et au gingembre? Assurez-vous de laisser une note et un commentaire ci-dessous!

Salade de nouilles au sésame et au gingembre

Lumineuse, colorée et savoureuse, cette salade de nouilles au sésame et au gingembre est l'option parfaite pour le déjeuner ou le dîner !

Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.Placer les nouilles et le reste des ingrédients de la salade dans un bol. Bien mélanger. Réfrigérer 1 heure avant de servir. Garnir de noix et de coriandre supplémentaire si désiré.
Si vous utilisez une vinaigrette du commerce, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide pour plus de saveur.
Vinaigrette rapide au sésame maison 1/4 tasse de vinaigre de riz1 cuillère à café de gingembre frais, émincé1 gousse d'ail, émincée1 cuillère à soupe de sauce hoisin1 cuillère à soupe d'huile végétale1/2 cuillère à café d'huile de sésame1 cuillère à café de sauce soja
Pour des noix encore plus savoureuses et croquantes, faites-les griller dans une sauteuse sèche jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.
Pour extraire le maximum de jus du citron vert, ramollissez-le en le faisant rouler plusieurs fois sur le comptoir avant de le couper.
Rincez les nouilles à l'eau froide pour les empêcher de cuire.
Gardez à l'esprit que les nouilles absorberont la vinaigrette pendant qu'elle repose, alors ajoutez un peu de vinaigrette supplémentaire.

Portion : 1,5 tasse, Calories : 307, Glucides : 31 g, Protéines : 14 g, Lipides : 14 g, Graisses saturées : 2 g, Cholestérol : 30 mg, Sodium : 337 mg, Potassium : 339 mg, Fibres : 2 g, Sucre : 4 g, Vitamine A : 3137 UI , Vitamine C : 41 mg, Calcium : 56 mg, Fer : 2 mg
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.)

Salade de nouilles asiatiques, comment faire une salade de nouilles, une salade de nouilles, une salade de nouilles au sésame et au gingembre
Cours Dîner, Déjeuner, Pâtes, Salade
Cuisine Américaine, Asiatique


Shichimi Togarashi Wagyu Bavette Steak & Salade de nouilles Ramen au sésame

Mélanger l'huile végétale, le sel et les épices shichimi togarashi ensemble. C'est votre marinade.

Coupez votre steak de bavette de bœuf Fullblood Wagyu et coupez-le en quatre portions rectangulaires de 8 à 10 onces.

Placez le steak dans un sac de style ziploc et versez la marinade dessus. Placez le sac au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.

Ne faites pas trop mariner les steaks de bavette Fullblood Wagyu, à moins que vous ne vouliez un steak très épicé.

PRÉPARATION DE LA SALADE FROIDE DE NOUILLES RAMEN AU SÉSAME

Cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l'emballage. (Le chef recommande d'utiliser des nouilles ramen de marque Sun Noodle, qui sont généralement disponibles sur votre marché asiatique local.)

Une fois les nouilles cuites, refroidissez-les dans un bain d'eau glacée.

Ensuite, placez les nouilles froides, les oignons verts hachés, les carottes en julienne, le gingembre rouge mariné égoutté (ou beni shoga) et les pois coupés dans un bol.

Mélanger les ingrédients dans 1 tasse de vinaigrette au sésame et au gingembre. La vinaigrette Newman's Own fonctionne bien pour cette recette (il est préférable que la vinaigrette soit plus crémeuse), mais vous pouvez également faire votre propre vinaigrette si vous préférez.

Laissez reposer la salade de nouilles ramen au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de servir.

ÉTAPES FINALES

Allumez votre barbecue au charbon ou au propane.

Placer les steaks de bœuf Fullblood Wagyu marinés sur le gril et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Transférez les steaks sur une grille de refroidissement et laissez-les reposer pendant 90 secondes avant de les transférer sur une planche à découper.

Sur la planche à découper, tranchez les steaks de bavette de bœuf Fullblood Wagyu contre le grain.

Pour servir, placez votre salade de nouilles ramen réfrigérée sur une grande assiette. Ajoutez votre steak de bœuf Fullblood Wagyu tranché sur les nouilles et terminez en ajoutant un peu plus de votre vinaigrette au sésame et au gingembre.


Salade de chou asiatique avec vinaigrette au sésame et au gingembre

La vinaigrette au sésame et au gingembre mélangée à des légumes de salade asiatiques colorés comme le chou, les pois mange-tout et les poivrons, doit être l'une de mes salades préférées. Cette vinaigrette est facile et tellement bonne qu'on a envie d'en arroser tout ce qu'on voit, sinon de la boire ! Mais s'il vous plaît, ne le buvez pas VRAIMENT, car boire de la vinaigrette est étrange et probablement rebutant pour vos proches. Gardez-en pour le reste d'entre nous !

J'aime ajouter du poulet à ma salade pour en faire un repas, mais je prépare régulièrement cette salade sans poulet comme plat d'accompagnement, c'est aussi l'une des meilleures salades à préparer pour les repas-partage. Personne ne se plaindra que c'est sur la table !

Cette vidéo que j'ai faite pour mon post sur KSL.com montre comment j'ai fait cette salade en trois minutes. D'accord, d'accord, cela m'a peut-être pris un peu plus de trois minutes dans la vraie vie, mais pas beaucoup plus. Pour plus de vidéos de cuisine amusantes, abonnez-vous à ma chaîne YouTube Tara Teaspoon Official, ici.

J'ai utilisé du vinaigre de vin de riz comme base pour cette vinaigrette car elle est légère et ajoute un piquant sans dominer les autres saveurs. Comme pour toutes les vinaigrettes, l'astuce consiste à rassembler tous vos ingrédients savoureux avant d'y ajouter l'huile. L'huile se brise en petites parties minuscules lorsque vous la fouettez. Cela sépare les autres ingrédients et les fait flotter joyeusement au milieu des petites parties d'huile. (Certaines personnes appellent cela émulsification, mais je préfère ma description plus technique.) Le fait est que vos ingrédients savoureux doivent être bien mélangés et combinés afin qu'ils se dispersent uniformément. Fouetter ensemble le miel, la sauce soja, le gingembre et le vinaigre, puis goûter le mélange. Si vous l'aimez plus fort, ajoutez un peu plus de sauce soja plus sucrée, ajoutez plus de miel. Lorsque la saveur est juste, incorporer lentement l'huile de canola et la laisser la briser en minuscules parties.

Le chou de Milan et le chou Napa ont tendance à avoir des feuilles un peu frisées, voire vert foncé. Ils peuvent tous deux être utilisés dans la salade de chou asiatique en raison de leur morsure tendre et de leur saveur douce. À la rigueur, vous pouvez remplacer le chou standard, mais il a un goût plus fort et demande un peu plus d'efforts à mâcher.

Il suffit de quelques côtelettes et tranches simples pour travailler votre chou, vos poivrons, vos pois mange-tout et vos oignons verts. Vous pouvez également trancher finement votre concombre, mais j'adore ces petites trancheuses à palettes. Ils font un travail rapide sur les légumes (utilisez la protection pour plus de sécurité et surveillez ces doigts).

Les mandarines ajoutent une douceur juteuse, mais si elles sont pratiques dans votre magasin, coupez plutôt des quartiers d'orange dans la salade.

Pendant les mois froids d'hiver, je fais griller mon poulet à l'intérieur sur une lèchefrite ou un gril électrique comme celui-ci.


Pourquoi c'est notre recette préférée de salade asiatique facile

  1. C'est plein de croquant, mais pas trop. Il y a beaucoup de carottes croquantes dans cette recette, mais elles sont râpées. Râper les carottes leur donne du croquant mais enlève le croquant extrême des carottes hachées.
  2. L'habillage est simple et étonnant. Il a juste ce qu'il faut de délice sucré et acidulé et se marie parfaitement avec les carottes.
  3. Noix de cajou parce que les noix de cajou salées sont tout.
  4. C'est ridiculement facile à faire. J'adore les recettes faciles !


Garde-manger One Chap's

Poulet en croûte de sésame avec salade de bok choy</étendue>

Ingrédients
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en lanières
1 à 2 tasses de farine tout usage (pour le dragage)
1 œuf battu (pour le dragage)
1 cuillère à soupe d'eau (pour le dragage)
1 cuillère à soupe de miel (pour le dragage)
1 tasse de graines de sésame (pour le dragage)
Sel et poivre pour assaisonner le poulet
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 tasses de bébés épinards
2 tasses de Bok Choy 白菜, hachés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 oignon rouge, coupé en dés
1 tasse de brocoli, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
1 tasse de pois mange-tout
1 poire Nashi asiatique ナシ, coupée en dés
De l'eau pour cuire à la vapeur
1/2-1 tasse de vinaigrette sésame-gingembre

  • Préparez une casserole d'eau et un cuiseur vapeur pour la cuisson à la vapeur/
  • Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la couleur du brocoli devienne vert vif. Vous ne voulez pas le cuire, il suffit de le cuire à la vapeur pour le rendre tendre et coloré. Retirer et passer à l'eau froide, mettre de côté.
  • Mettre en place des stations de dragage : 1 plateau avec de la farine 1 plateau avec des œufs, de l'eau et du miel et un plateau pour les graines de sésame. Ne mettez pas toutes les graines de sésame dans le bac, car vous pouvez toujours en ajouter plus, mais après avoir dragué, vous ne pouvez pas utiliser les restes.
  • Séchez les tranches de poulet avec une serviette en papier et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Draguer le poulet dans la farine des deux côtés puis le mélange d'œufs des deux côtés et enfin les graines de sésame. Mettre sur le côté.
  • Allumez le four à 200F et couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer une grille de refroidissement sur le plat. Mettre sur le côté.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés. Placez les morceaux de poulet sur la grille de refroidissement, puis dans le four pour les garder au chaud.
  • Construisez la salade (faites la vinaigrette maintenant si vous ne l'avez pas encore fait aussi). Vous pouvez le faire dans un grand bol ou dans des bols individuels, c'est à vous de décider.
  • Commencez par un lit d'épinards.
  • Garnir de tous les ingrédients. Vous pouvez choisir de le faire de manière artistique. J'aime utiliser les pois mange-tout comme cadre autour du plat. Cela dépend entièrement de vous.
  • Retirez le poulet du four et coupez-le en 1 / 8243 morceaux sur les lanières de poulet. Placer sur le dessus de la salade.
  • La salade est prête à servir. Vous pouvez l'habiller maintenant ou le laisser de côté.

REMARQUES: Cette salade peut servir d'accompagnement, mais aussi de salade de plat principal. Bien qu'il ait une touche d'Asie de l'Est, je ne l'appellerais pas nécessairement une salade asiatique, peut-être une salade d'inspiration est-asiatique avec le Bok Choy (白菜), avec la vinaigrette au sésame et au gingembre sont l'aspect le plus asiatique de la salade . Certaines personnes voudront peut-être ajouter des nouilles de style Ramen sur le dessus. Pas fan d'eux, je ne peux pas me résoudre à les ajouter à la recette. Donc, si vous faites cela, s'il vous plaît, ne me le dites pas. Merci.


Ingrédients pour faire de la salade de chou asiatique

Pour la salade de chou asiatique

  • Chou vert – Déchiqueté.
  • Chou violet – Déchiqueté.
  • Carottes – Déchiqueté.
  • Poivron rouge – Émincé. Vous pouvez utiliser des poivrons jaunes ou oranges.
  • Edamame – Égrené.
  • Échalotes – également connu sous le nom d'oignons verts, tranchés finement.
  • Cacahuètes – Vous pouvez utiliser des cacahuètes salées ou non salées, grillées ou crues.
  • Coriandre – Si vous n'aimez pas le goût de la coriandre, utilisez plutôt du persil frais.
  • Graines de sésame – J'aime faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche avant de les utiliser. Cela réveille vraiment leur saveur.

Pour la vinaigrette arachides sésame gingembre

  • Vinaigre de Riz
  • Gingembre – Frais.
  • Ail – Frais.
  • Huile – L'huile végétale, de canola ou d'avocat peut être utilisée.
  • Huile de sésame – Ahuile de sésame grillée asiatique.
  • Beurre De Cacahuète – Le lisse est le meilleur, mais vous pouvez également utiliser du croquant.
  • Sauce soja – Vous pouvez également utiliser du tamari sans gluten.
  • Chéri


Comment faire des ramen au bœuf mongol

  • Saisir le bœuf : Mélanger le bœuf dans la fécule de maïs et placer au réfrigérateur pendant 10 minutes pendant que vous faites chauffer l'huile. Pendant ce temps, ajoutez suffisamment d'huile dans un grand wok ou une poêle à bords hauts pour faire frire le bœuf. (J'ai utilisé environ 1 tasse.) Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas brûlante. Ajouter le bœuf en veillant à ne pas trop encombrer la poêle. (J'ai fait quelques lots). Faire revenir le bœuf des deux côtés pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer de l'huile avec une écumoire et placer sur du papier absorbant, réserver.
  • Faire la sauce : Chauffer l'huile de sésame et l'huile de canola dans la même poêle dans laquelle le bœuf a été cuit. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire pendant 1-2 minutes. Incorporer la sauce soja, l'eau et la cassonade. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes. Mettre de côté.
  • Cuire les nouilles ramen : Pendant la cuisson de la sauce, faire bouillir les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
  • Mélangez le tout : Placer le bœuf dans la sauce et mélanger pour enrober. Ramener la sauce à ébullition et cuire jusqu'à épaississement 2-3 minutes. (Si la sauce n'est pas assez épaisse, saupoudrez d'un peu plus de fécule de maïs) Ajoutez les nouilles ramen et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
  • Servir: Immédiatement avec des oignons verts et des graines de sésame pour la garniture, si désiré.

Où trouve-t-on du sésame moulu ?

Pour une raison quelconque, je pensais que le sésame moulu serait facile à trouver – du moins en ligne. Apparemment, peu de cuisines utilisent du sésame moulu - seules les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales l'utilisent sous forme de tahini et dans les plats japonais.

Je ne voulais pas utiliser de tahini pour cela car je voulais que la riche saveur de noisette du sésame transparaisse. Tahini est une pâte à base de graines de sésame grillées moulues. Dans le tahini, les graines de sésame sont généralement finement broyées puis mélangées à un certain type d'huile pour obtenir une consistance pâteuse.

Voici quelques options pour obtenir le sésame moulu pour faire cette vinaigrette :

  • Si vous AIMEZ absolument le sésame en général (comme si vous buviez cette huile de sésame directement à la bouteille si vous ne pensiez pas que c'était mauvais pour votre santé !), le sésame moulu est un excellent moyen d'obtenir plus de saveurs de sésame des graines de sésame. Vous pouvez alors acheter un sac de graines de sésame grillées décortiquées.
  • Ensuite, investissez dans l'un de ces outils japonais simples, chargez des graines de sésame grillées dans l'outil et broyez fraîchement le sésame au fur et à mesure.
  • Vous pouvez mettre le sésame moulu sur n'importe quel plat. Vous les trouverez dans les magasins de ramen au Japon et les clients ajoutent du sésame moulu sur leurs ramen à leur guise.
  • Visitez l'épicerie japonaise ou asiatique locale et recherchez "Suri goma” ou sésame blanc moulu.
  • Vous pouvez même adopter le style japonais à l'ancienne et obtenir ce mortier et ce pilon spécialement conçus pour broyer les graines de sésame :

Conseil de pro :Une fois ouvert, conservez votre paquet de graines de sésame moulues au congélateur pour le faire durer plus longtemps !


Variations sur la salade asiatique de poulet haché

Pour les régimes Keto, réduisez ou supprimez les dattes dans le pansement pour réduire le nombre de glucides.

Parmi les autres délicieux compléments pour cette salade, citons les mandarines, les morceaux d'ananas, les graines de tournesol et les cosses de pois.

Essayez des crevettes cuites à la place du poulet pour une version différente.

Le jus d'ananas et les flocons de piment rouge sont d'excellents substituts et/ou ajouts à la vinaigrette asiatique.

Découvrez mon préparation de repas version Mason Jar de cette salade ou de ces Coupes de laitue au poulet thaï pour la préparation des repas pour des options de déjeuner plus pratiques, savoureuses et nutritives !

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