Recettes traditionnelles

Recette Asperges rôties et bacon

Recette Asperges rôties et bacon

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes
  • Légumes grillés
  • Asperges rôties

Un petit accompagnement impressionnant d'asperges enrobées de bacon ou de pancetta. Quelle jolie présentation cela fait !


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

79 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 botte d'asperges, parées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 tranches de bacon ou pancetta
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Mélanger les asperges dans l'huile d'olive pour que toutes les pointes soient bien enrobées. Divisez les asperges en quatre bottes égales. Envelopper chaque botte dans une tranche de bacon, en la fixant avec une brochette en bois si nécessaire. Placer sur une plaque à rôtir et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Rôtir de 10 à 15 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les asperges tendres.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (5)

Plat d'accompagnement très agréable. J'ai utilisé de la pancetta et cela a très bien fonctionné. merci d'avoir posté la recette.-25 mars 2013

Si rapide et facile. Charmant.-06 Fév 2017

J'ai fait comme la recette l'a dit et c'est devenu très bon. Je voulais embellir un plat principal ennuyeux et la présentation et les saveurs ont vraiment fait le travail!♡-22 août 2015


    • 6 tranches de bacon
    • 2 livres d'asperges moyennes, extrémités dures parées
    • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive
    • 1 bûche de 3 1/2 à 4 onces de fromage de chèvre frais à pâte molle, émietté
    • 2 cuillères à café de jus de citron frais
    • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
    1. Cuire le bacon dans une grande poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. Transférer sur du papier absorbant et égoutter. Émietter le bacon mis de côté.
    2. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 500 °F. Disposer les asperges sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile et retourner les asperges pour bien les enrober. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Rôtir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 7 minutes. Disposer les asperges en une seule couche sur une assiette. Saupoudrer de fromage de chèvre, puis de bacon. Arroser de jus de citron et des 2 cuillères à café d'huile restantes. Parsemer de zeste de citron râpé. (Peut être préparé 1 heure à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante.)

    Conseils pour les asperges enrobées de bacon

    • Couper ou casser les extrémités – Coupez ou cassez les extrémités brutes et légèrement colorées de chaque tige d'asperge. Étant donné que la tige s'affaiblit au point où vous souhaitez la couper, la méthode d'accrochage est préférable car elle entraînera une rupture naturelle.
    • Accords bacon et asperges – Certaines tiges d'asperges sont fines, tandis que d'autres sont beaucoup plus épaisses. Selon la taille, vous pouvez ajouter plus ou moins d'asperges à chaque wrap au bacon. C'est parfaitement bien si vous êtes un accro au bacon et que vous souhaitez utiliser un rapport de un pour un ici. Personne ne te juge ici…
    • assaisonnement – vous pouvez assaisonner avec du paprika, du poivre, de l'ail ou de la poudre d'oignon mais pas besoin d'assaisonner avec du sel, cela viendra du bacon.
    • Garnitures – Servez votre bacon et vos asperges directement, ou servez-le avec une pincée de parmesan ou des échalotes croquantes. Vous pouvez même utiliser un filet de glaçage balsamique.
    • Échangez du bacon – Si vous avez du prosciutto sous la main, cela fonctionnera très bien aussi. Sachez simplement que le prosciutto cuit beaucoup plus rapidement que le bacon. Faites rôtir vos asperges seules pendant 15 minutes, puis sortez-les du four. Laissez-le refroidir un peu avant de l'envelopper avec le prosciutto (vous ne voulez pas vous brûler les mains !). Ensuite, enveloppez-le avec le prosciutto et finissez-le au four pendant 8 minutes de plus.

    Garniture croustillante

    je voulais rajouter un petit plus quelque chose quelque chose à ces asperges rôties, j'ai donc mélangé certains de mes ingrédients savoureux préférés pour faire une garniture croustillante :

    Je fais cuire le bacon, puis je le combine avec du parmesan fraîchement râpé (mais les trucs dans la boîte verte seraient bien aussi si c'est ce que vous avez sous la main), du persil haché, du jus de citron et de la chapelure Panko.

    Ce n'est pas joli avant d'être cuit, mais attendez qu'il soit rôti : la chapelure Panko a tout bien au chaud, le bacon cuit devient encore baconier. Le persil libère son arôme comme c'est cuit. Le tout est assez délicieux sur des asperges rôties.


    Ces asperges enrobées de bacon sont le plat d'accompagnement parfait

    Ce plat s'intègre dans la plupart des régimes alimentaires. Il est sans gluten et paléo et est l'une de mes recettes Whole30 préférées

    Les asperges sont très rapides à cuire, mais la cuisson à la vapeur n'obtient pas la meilleure saveur du légume. J'aime rôtir le mien. Faire cela fait ressortir la douceur naturelle de tout légume et asperge n'est pas différent.

    Cela ne prend que quelques minutes de plus au four aussi.

    Assurez-vous de couper vos asperges. La plupart du temps, ce légume a encore les extrémités qui sont vraiment trop fermes pour bien cuire.

    J'en attrape juste un tas et je les casse en même temps. Il se brisera juste au bon endroit pour vous donner des tiges tendres et juteuses.

    Je tapisse une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone. Cela rend le nettoyage beaucoup plus facile. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé.

    Vient ensuite le bacon. D'autres types de charcuterie fonctionnent également bien, comme le proscuitto ou le capocollo.

    J'ai également utilisé du capocollo, à la place du bacon, pour cette recette et je l'ai également fait avec les autres charcuteries. Ça se passe toujours bien.

    Vous pouvez emballer chaque pièce individuellement ou les faire en paquets. J'essaie de perdre du poids, alors j'utilise quatre ou cinq tiges ensemble (selon l'épaisseur des asperges), puis j'enveloppe avec 1/2 tranche de viande séchée.

    Je ne trouve pas que j'ai besoin de cure-dents tant que je les enveloppe fermement. Si vous prévoyez de les servir en apéritif, il est préférable de les emballer individuellement.

    Ensuite, assaisonnez simplement les asperges et le bacon avec du poivre noir concassé et arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité.

    Cuire au four à 400º F pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le bacon commence à être croustillant.

    L'un des avantages de cette recette d'asperges enrobées de bacon est qu'elle peut être préparée à l'avance.

    Idéal pour les apéritifs de fête ! Cette recette est bonne avec tant de plats.

    Qu'il s'agisse d'un simple steak grillé ou d'une entrée plus longue, il complétera magnifiquement vos recettes.


    La meilleure recette d'asperges au four que vous ayez jamais faite

    J'hésite toujours à dire que quelque chose est "le meilleur" mais honnêtement, ce La recette d'asperges à 3 ingrédients est la meilleure que j'aie jamais faite ou mangée. Et je ne prends aucun crédit pour son éclat, comme il vient du livre de cuisine The Pretty Dish, créé par Jessica Merchant de How Sweet Eats.

    Aimez-vous son blog autant que moi ? Son écriture me donne l'impression de parler à ma meilleure petite amie, vous laissant entrer dans sa vraie vie, qui parle de toutes les choses qu'elle aime, de la nourriture au maquillage (le livre comprend également 50 DIY beauté !), les vêtements, les potins sur les célébrités, la musique, les vacances, ses enfants… que j'apprécie car cela fait ressortir mon côté féminin qui se perd parfois.

    J'ai eu l'occasion de passer un week-end avec Jessica l'année dernière, et je peux vous dire qu'elle est merveilleusement humble et terre-à-terre, une énergie contagieuse et la capacité de me faire rire le ventre sans même essayer. Et à travers ce livre, vous trouverez exactement la même personne, avec 150 délicieuses recettes avec une superbe photo vibrante pour Chacun d'eux. Elle inclut même des menus de fête et ses listes de lecture préférées !

    J'ai choisi cette recette d'asperges au four à partager avec vous puisque le printemps est enfin là (même si nous avons de la neige aujourd'hui au Minnesota ), et Pâques c'est ce dimanche. Comme le dit Jessica, « Les asperges sont l'un des rares légumes que je peux emmener à un rassemblement et savoir qu'elles seront mangées avec enthousiasme. »

    Et mangé avec enthousiasme c'était, dans cette maison. Brian et moi avons mangé chaque lance directement de la poêle. Voici la combinaison gagnante de 3 ingrédients (notez qu'il y a aussi de l'huile d'olive, du sel et du poivre dans la recette mais je ne les compte pas, car nous en avons tous dans notre cuisine):

    • bacon fumé salé
    • l'umami du parmesan
    • et l'enfant d'or du printemps — asperges

    J'ai légèrement modifié la recette, à l'aide d'une cuillère à soupe de graisse de lard fondue, pour remplacer la moitié de l'huile d'olive demandée. UNEEt cela a porté ses fruits sous la forme de lances richement aromatisées de l'intérieur et de pointes croustillantes. J'ai également dû attendre une seconde pendant la préparation de la recette, car l'échalote que j'ai achetée dans la liste des ingrédients n'est jamais passée dans la casserole. Oups! Mais cette petite erreur n'a pas semblé nuire au résultat final. Et cela garde certainement les choses simples.

    Certaines des autres recettes que j'ai hâte de préparer à partir de The Pretty Dish, que vous pouvez acheter ici sont :


    Botte d'asperges enrobées de bacon

    En plus d'être élégant, ce plat d'accompagnement facile ne nécessite que 15 minutes de préparation !

    1. Préchauffer le four à 425 ̊. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords. Couper chaque tranche de bacon en deux dans le sens de la longueur. Divisez les asperges en 10 bottes et enroulez une demi-tranche de bacon autour de chaque botte. Arroser les bottes d'asperges d'huile d'olive en les retournant doucement pour s'assurer que les pointes sont bien enrobées.
    2. Disposer les bottes d'asperges sur la grille préparée. Assaisonner avec le sel et quelques grains de poivre. Badigeonner le bacon de sirop d'érable.
    3. Rôtir jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que le bacon soit croustillant et caramélisé, 30 à 35 minutes.

    Achetez des asperges légèrement plus épaisses. Il tiendra mieux sa forme au four, tandis que le bacon devient croustillant.


    Asperges au bacon et pignons de pin

    L'asperge est l'un de mes légumes de printemps préférés. Et s'il est disponible toute l'année, par avion de points lointains, au printemps, lorsqu'il est local et frais, c'est un vrai délice. Je sais que les asperges posent des problèmes avec les accords mets-vins, mais en tant qu'accord mets et mets, elles se situent en haut de la liste. Il se marie très bien avec les fruits de mer, le poulet, le porc et le bœuf, et il est excellent préparé simplement ou avec quelques extras. Dans cette vidéo de recette, j'utilise quelques-uns de ces "extras" pour égayer un peu les asperges. Le bacon est une combinaison naturelle (vous avez peut-être vu des pointes d'asperges enveloppées de prosciutto) et les pignons de pin ajoutent une texture et une qualité de noisette que j'adore. Je espère que vous l'apprécierez.

    Aperçu des recettes et clés du succès

    Il n'y a pas grand-chose dans cette recette, faites juste attention à ce qui suit :

    1. Ne pas trop cuire les asperges. Il devient détrempé et mou, et même un peu amer / goût sulfureux lorsqu'il est exagéré. Essayez de blanchir les lances pour qu'elles soient juste tendres
    2. Assurez-vous de croustiller le bacon seul. Faire des lardons de bacon est facile, mais ils doivent être cuits seuls dans la poêle - une fois que vous avez ajouté les asperges, l'humidité commencera à les rendre détrempées, alors ajoutez-les seulement le mois dernier.
    3. J'aime griller les pignons de pin. Les griller leur donne une saveur plus riche et une texture plus croustillante
    4. Assurez-vous de bien assaisonner – après dégustation. N'oubliez pas que le bacon est salé, alors tenez-en compte dans votre assaisonnement final

    Ingrédients pour Asperges au bacon et pignons de pin (pour 2)

    • 1 tranche de lard épaisse coupée en lardons
    • 6 à 8 pointes d'asperges
    • 1 à 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
    • 1 citron (pour le jus)

    Asperges au bacon et pignons de pin

      mettre de côté dans un endroit frais
  1. Dans la vidéo, j'ai coupé les asperges en petits morceaux car j'aime bien assortir des petits morceaux de bacon, des petits pignons de pin, des petites asperges mais vous pouvez les laisser entières si vous le souhaitez
  2. Ajouter le bacon dans une sauteuse et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant
  3. Ajouter les asperges blanchies et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient à température
  4. Ajouter les pignons de pin grillés et un petit filet de jus de citron
  5. Mélanger, goûter et assaisonner avec du sel et du poivre au besoin
  6. C'est aussi simple que cela et vous avez un excellent plat d'accompagnement de légumes. Je pense que vous allez vraiment adorer celui-ci, et j'espère que vous le ferez bientôt. Laissez-moi un commentaire et dites-moi comment ça se passe.


    Recette d'asperges rôties au chèvre et au bacon

    La recette d'asperges rôties au fromage de chèvre et au bacon est si facile à préparer et si délicieuse! Le goût salé du bacon est un complément parfait aux asperges, car le fromage de chèvre fond sur le dessus des asperges. Délicieux!

    • 6 tranches de bacon
    • 2 livres de tiges d'asperges, lavées et parées
    • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge
    • Gros sel ou sel de mer
    • Poivre noir, grossièrement moulu
    • 1 bûche (3 1/2 à 4 onces) de fromage de chèvre frais, émietté
    • 2 cuillères à café de jus de citron, fraîchement pressé
    • 1 cuillère à café de zeste de citron, râpé

    Cuire le bacon dans une grande poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. Transférer sur du papier absorbant et égoutter. Émietter le bacon mis de côté.

    REMARQUE : J'aime cuire mon bacon au four lorsque je fais cuire une plus grande quantité. Consultez la recette de bacon cuit au four pour un bacon parfait à chaque fois.

    Placer la grille au centre du four et préchauffer à 500 degrés F.

    Disposer les asperges sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et retourner les asperges pour bien les enrober. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Rôtir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 7 minutes.

    Retirer du feu et disposer les asperges en une seule couche sur une assiette. Saupoudrer de fromage de chèvre, puis de bacon cuit. Arroser de jus de citron et des 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes. Parsemer de zeste de citron râpé.

    Peut être préparé 1 heure à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante.

    Source: Asperges rôties au fromage de chèvre et au bacon La recette provient de Bon Appit Magazine, numéro d'avril 2001.


    Asperges enrobées de bacon ou de prosciutto (au four ou à la friteuse)


    Juste 2 ingrédients principaux pour un pur délice ! Cette recette est ridiculement simple à préparer et est Whole 30, à faible teneur en glucides, céto, sans gluten, sans produits laitiers et paléo-approuvée. Fait un merveilleux plat d'accompagnement, un apéritif ou même une collation. Chacun a seulement 34 calories, 2 grammes de matières grasses et 1 bleu WW Freestyle SmartPoints, et 1 vert .

    Temps de préparation : 5 minutes

    6 pointes d'asperges épaisses (pas les fines)

    6 tranches de bacon ou de prosciutto, voir les conseils d'achat

    1. Pour cuisiner dans une friteuse à air : Préchauffer la friteuse à air à 400 degrés. .Pendant que la friteuse à air préchauffe, coupez les asperges.

    2. Enveloppez chaque morceau d'asperge avec 1 tranche de bacon ou de prosciutto, répétez ce processus avec les asperges restantes.

    3. Vaporisez le panier de la friteuse à air d'huile d'olive en spray, puis placez les asperges enveloppées dans le panier et faites cuire pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que le bacon ou le prosciutto soit croustillant.

    4. Rôtir au four : Préchauffer le four à 425 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, de papier d'aluminium ou enduire d'un spray d'huile d'olive. Rôtir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le bacon ou le prosciutto soit croustillant.

    5. Cette recette peut être facilement doublée ou triplée et ainsi de suite. Cuire par lots dans la friteuse à air.

    Donne 6 asperges enrobées de bacon ou de prosciutto


    Conseils d'achat
    J'ai utilisé du bacon tranché non séché et frotté de Trader Joe (sans nitrates). Chaque tranche contient 30 calories. Il existe de nombreuses marques vendues dans les grands supermarchés. Assurez-vous de choisir du bacon plus sain, non séché et sans nitrites. Mes faits maigres étaient basés sur chaque tranche de bacon, 30 calories.

    J'ai acheté le prosciutto chez Trader Joe's. La marque s'appelle Citterio Tagliofresco Prosciutto Di Parma. Chaque tranche contient 31 calories. La plupart des grands supermarchés en vendent un similaire. Les faits maigres étaient basés sur chaque tranche de prosciutto, 31 calories.

    Conseils de préparation
    Si vous souhaitez préparer ce bacon ou ces asperges enveloppées de prosciutto à l'avance pour une préparation de repas facile ou une préparation de fête, vous pouvez les faire frire à l'air (ou rôtir) à l'avance. Réchauffer dans votre friteuse à air pendant 1-2 minutes ou au four à 400 degrés.


    Entier 30 Des astuces
    Pour conserver cette recette entière 30, assurez-vous que votre prosciutto ne contient que du porc, du sel et de l'eau. Certaines marques contiennent : du sucre, du dextrose ou tout autre ingrédient qui ne serait pas Whole 30.


    WW Freestyle SmartPoints
    1- Bleu
    WW SmartPoints 1- Vert
    Points WW Plus 1


    Voir la vidéo: Asperges rôties au bacon - recette healthy (Janvier 2022).