Recettes traditionnelles

Houmous aux carottes

Houmous aux carottes

Carottes : Vont-elles du houmous ? Cette recette prouve qu'ils le feront, de la manière la plus retentissante et la plus sûre qui soit.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée, et plus pour arroser
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 boîte de 15 onces de pois chiches, égouttés
  • 2 gousses d'ail, râpées finement
  • ½ tasse de jus de carotte ou d'eau
  • ¼ tasse de beurre d'arachide naturel lisse
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • ¼ tasse d'arachides grillées non salées
  • 2 piments chipotle en conserve en adobo, plus 2 cuillères à soupe de sauce adobo

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la recette

  • Faire griller les graines de carvi et de coriandre dans une petite poêle à feu moyen, en remuant souvent la poêle et en ajoutant les graines de cumin pendant les 30 dernières secondes de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 2 minutes. Laisser refroidir, puis broyer finement au moulin à épices ou au mortier et pilon.

  • Faites chauffer 2 c. l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les carottes, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, de 6 à 8 minutes. Ajouter les pois chiches et un tiers du mélange d'épices; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient complètement tendres, environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement.

  • Transférer le mélange de carottes dans un mélangeur et ajouter l'ail, le jus de carotte, le beurre d'arachide, le jus de citron et 4 c. huile; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Faire griller les arachides dans une petite poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes. Ajouter le miel et la moitié du mélange d'épices restant; cuire, en remuant, jusqu'à ce que le miel soit caramélisé et de couleur plus foncée et que la poêle soit presque sèche, de 5 à 8 minutes. Transférer le mélange d'arachides sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin, étendre en une seule couche et laisser refroidir. Hacher grossièrement.

  • Pendant ce temps, mélanger les piments et l'adobo avec le reste du mélange d'épices dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau au besoin pour diluer. Servir le houmous avec l'adobo harissa cueillie au centre; saupoudrer de cacahuètes. Arroser d'huile.

  • Avancez : Le houmous peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à la température ambiante avant de servir.

Section des avis Prend du temps, mais le houmous atteint un nouveau niveau ! J'ai remplacé les graines de carvi par des graines de fenouil. C'est élégant, exotique et délicieux ! J'étais sceptique quant à l'utilisation de beurre de cacahuète à la place de la pâte de tahini mais c'était très bon. Vous pouvez détecter le cacahuète si cela est une préoccupation pour certains. Je l'ai servi lors d'une fête et tout le monde a adoré. Les cacahuètes épicées sont délicieuses seules et je prévois d'en préparer un lot à grignoter et à ajouter sur la salade.AnonymeHartford, CT06/28/20

La recette de houmous aux carottes la plus simple

Rapide, facile et savoureuse, cette recette facile de houmous aux carottes est une façon délicieuse et différente de savourer la traditionnelle trempette aux pois chiches. Idéal pour les enfants et les adultes, ce houmous aux carottes est un excellent ajout à tout repas mezzé.

En tant qu'associé Amazon, je gagne des revenus sur les achats éligibles. Les liens d'affiliation sont marqués d'un *.

Essayez comme je peux, je n'arrive pas à faire manger des carottes à bébé S*.

C'est un mangeur incroyable dans l'ensemble et il savoure à peu près tout ce que je lui propose. Les exceptions sont le brocoli et les carottes.

Cette recette de houmous aux carottes est une adaptation de ma recette de houmous adaptée aux bébés. C'est un moyen très simple d'introduire une portion supplémentaire de légumes si vous en avez besoin.


Houmous aux carottes rôties

25 portions 6

Comme on le voit sur : Giada Entertains, Épisode 2. Hidden Talent Party.

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Sur une petite plaque à pâtisserie droite, mélanger les carottes, l'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel. Couvrir de papier d'aluminium et rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et l'ail soient à la fois tendres et tendres. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Placer les carottes, l'ail et les pois chiches dans un robot culinaire. Pulser pour combiner et casser légèrement. Ajouter le jus de citron, ½ tasse d'huile d'olive, le restant 1/4 cuillère à café de sel et le poivre de Cayenne. Purée jusqu'à consistance lisse et une orange pâle même. Servir avec des chips de légumes racines pour tremper.

Remarque des cuisiniers: Si vous utilisez des pois chiches biologiques, vous devrez peut-être ajouter 1/4 tasse d'eau juste pour desserrer le mélange car ils ont tendance à être un peu plus secs et plus durs que les haricots en conserve ordinaires.


Houmous épicé aux carottes

Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les derniers conseils, astuces, recettes et plus, envoyés deux fois par semaine.

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et reconnaissez les pratiques en matière de données dans notre politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à n'importe quel moment.

Les carottes cuites et la pâte de harissa confèrent au houmous ordinaire une touche épicée et fumée, ainsi qu'un apport nutritionnel supplémentaire. La chaleur de l'harissa varie selon que vous la fabriquez vous-même ou que vous achetez une pâte commerciale. Commencez avec 3 cuillères à soupe, vous pouvez toujours en ajouter plus. Si vous n'aimez pas les épices, commencez par quelques cuillères à café. Nous avons adapté cette recette d'Aida Mollenkamp de Salt & Wind.

Utilisez ces carottes supplémentaires pour le dessert dans une recette de gâteau aux carottes classique et facile.

Plan de match: Vous pouvez préparer le houmous jusqu'à 4 jours à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.


Houmous au gâteau aux carottes

Le houmous de gâteau aux carottes est fabriqué à partir d'un mélange d'épices qui complètent parfaitement les carottes sucrées et les pois chiches crémeux. Sucré naturellement sans aucun sucre raffiné et chargé en nutrition. Ce houmous de dessert n'a pas d'huile ajoutée et convient aux régimes alimentaires sains entiers car il ne contient que des ingrédients à base de plantes entières.


Recette de houmous aux carottes

Est-ce une trempette de fête ou un aliment santé? Est-ce que ça peut être les deux ? Un houmous traditionnel est fabriqué à partir de purée de pois chiches parfumée au jus de citron, à l'ail, à l'huile d'olive et au tahini, une pâte de graines de sésame. Servi avec du pain pita, le houmous est une trempette populaire pour les fêtes, mais constitue également une collation savoureuse satisfaisante ou un déjeuner léger, s'il est servi avec une salade verte ou d'autres trempettes et tartinades du Moyen-Orient. Même si vous êtes déjà un fan inconditionnel de houmous, gageons que vous n'avez jamais essayé cette version, qui comprend des carottes et des piments rouges. Carottes&mdashsurtout quand elles sont super fraîches&mdashajoutez une jolie teinte orangée et une douceur subtile à ce houmous onctueux et crémeux. Et c'est une façon intelligente (nous n'appellerons pas ça sournois !) d'inclure des carottes saines dans l'alimentation de votre famille. Choisissez des piments rouges plus doux, tels que des piments séchés de style Nouveau-Mexique ou guajillo, pour une dose de chaleur qui ne dominera pas les autres ingrédients. Ou, si votre foule n'aime pas les aliments épicés, vous pouvez ignorer complètement les piments. Mais ne sautez pas le mélange aromatique d'herbes et d'épices telles que la menthe, la coriandre et le cumin. Ce houmous savoureux est une façon mémorable de lancer un dîner ou un brunch de Pâques, ou toute occasion nécessitant un apéritif spécial. Apportez un contenant de ce houmous aux carottes à une fête avec des croustilles de pita et regardez à quelle vitesse il disparaît !


Cette recette de houmous aux carottes rôties prend un cran sain par 30Secondes Food

Avec juste un soupçon de cannelle, ce houmous de carottes rôties fait passer le houmous nature à un nouveau niveau. Servir avec des croustilles de pita, des naans ou des légumes frais.

Cuisine : Américaine
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Durée totale : 45 minutes

Ingrédients

  • 2 livres de carottes, pelées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisé)
  • 3 cuillères à soupe de tahiné
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, pour la garniture
  • persil frais haché, pour garnir pour garnir

Voici comment le faire :

  1. Mettez les carottes sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Cuire au four préchauffé à 400 degrés F pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
  2. Mettez les carottes dans un mélangeur avec le tahini, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante, la cannelle, le sel et le poivre, au goût. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre, de citron et de cannelle, si nécessaire.
  3. Verser dans un bol de service et garnir de pois chiches, de persil haché et de flocons de piment rouge. Servir ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Prenez 30 secondes et rejoignez la communauté 30Seconds et suis nous sur Facebook pour obtenir des recettes dans votre fil d'actualité quotidiennement. Inspirez et soyez inspiré.


  • 1 1/2 livres de carottes, pelées et hachées grossièrement
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 gros piments rouges séchés, tiges et graines enlevées
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (à partir de 1 citron)
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • Graines de sésame grillées (facultatif)
  • Pains plats et crudités assortis

Porter les carottes, le bouillon, les piments et l'ail à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif. Couvrir et réduire le feu à mi-doux jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, 15 à 20 minutes. Égoutter.

Mélanger le mélange de carottes, le tahini, la menthe, le jus de citron, la coriandre et le cumin dans un robot culinaire, en s'arrêtant pour racler les côtés au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient très lisses, environ 2 minutes. Transférer dans un bol et incorporer le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu'à 2 jours. Avant de servir, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame, si désiré. Servir avec des pains plats et des crudités.


Parlons un peu des carottes violettes.

Saviez-vous que les toutes premières carottes jamais cultivées étaient en fait violettes ? Alors jaune et blanc ? Pour de vrai! Puis au 17ème siècle, une souche de carotte a été développée par les Hollandais qui contenait des quantités plus élevées de bêta-carotène et celles-ci sont devenues les premières carottes oranges. Les carottes oranges sont devenues la norme. Et les carottes violettes sont devenues la minorité du monde de la carotte. Je vote pour qu'ils redeviennent majoritaires ! Quoi qu'il en soit, il y a une brève histoire abrégée de la carotte pour vous.

Remarque : De nombreuses variétés de carottes violettes sont jaunes ou oranges à l'intérieur. Vous devez également en trouver des violets à l'intérieur si vous voulez obtenir une couleur saturée comme celles de ma photo. Vous pouvez vraiment dire en les regardant de quelle couleur ils sont à l'intérieur, alors assurez-vous de demander.


Houmous aux carottes

Tellement bon que vous aurez peut-être du mal à le transférer du robot culinaire au bol sans le casser sérieusement. Servir avec des crudités, des pains plats ou des pitas et des salades vertes, ou dans le cadre d'une tartinade de style meze. L'arroser légèrement d'huile avant de servir l'empêchera de se décolorer.

Prenez de l'avance : Le houmous peut être réfrigéré pendant 5 jours.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Taille testée: 6-8 portions font 1 3/4 tasses

Ingrédients
Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés. Ayez une rôtissoire moyenne à portée de main.

Faites griller les graines de cumin et de coriandre dans une petite poêle sèche pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles soient juste parfumées. Utilisez un mortier et un pilon pour les broyer en une poudre fine. Transférer dans un grand bol en fouettant 4 cuillères à soupe d'huile et tout le miel.

Couper les carottes en morceaux de 1/4 de pouce, puis les ajouter à l'huile épicée avec l'ail. Mélanger pour enrober et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Grattez les carottes habillées dans la rôtissoire et étalez-les en une couche uniforme, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et commencent juste à carboniser légèrement sur les bords, 25 à 35 minutes.

Refroidissez légèrement, puis transférez le contenu de la rôtissoire dans un robot culinaire, en glissant les gousses d'ail hors de leur peau et en grattant autant de morceaux bruns croustillants, d'épices et d'huile que possible dans le robot culinaire. Ajouter les jus de citron et d'orange, le tahini et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Transférer dans un plat de service et arroser légèrement avec plus d'huile.

Source de la recette

Adapté de « River Cottage Veg: 200 Inspired Vegetable Recipes », de Hugh Fearnley-Whittingstall (Ten Speed ​​Press, 2013).


Voir la vidéo: STALCRAFT: Бартер-ПВП-АЕКУС-АВТОБУС-АБОБУС.. (Janvier 2022).