Recettes traditionnelles

Brochettes de steak au pesto de noisettes grillées

Brochettes de steak au pesto de noisettes grillées

  • Préparation 20min
  • Total60min
  • Portions7

De savoureuses brochettes de steak fraîchement sorties du gril et frottées avec un délicieux pesto aux noisettes !PLUS+MOINS-

ParLa nourriture dans ma barbe

Mis à jour le 6 septembre 2017

Ingrédients

2

à soupe de sauce Worcestershire

Pas

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  • 1

    Couper le steak en carrés d'environ 1,5 à 2 pouces. Mélanger le steak avec le reste des ingrédients de la marinade. Laisser mariner au moins une heure, jusqu'à 6 heures.

  • 2

    Pour faire le pesto, retirez une partie des tiges les plus ligneuses du basilic. Mettre le basilic dans le robot culinaire avec le reste des ingrédients du pesto. Traitez le pesto en ajoutant de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

  • 3

    Embrocher le steak. Si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, faites d'abord tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Préchauffer le gril à puissance élevée pendant 10 minutes, puis réduire le feu à moyen. Griller les brochettes environ 5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle cuisson moyenne. Servir avec le pesto.

Conseils d'experts

  • Vous pouvez servir le pesto à côté ou appliquer le pesto sur le steak avec un pinceau ou une cuillère dès que les brochettes sortent du gril.

Information nutritionnelle

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En savoir plus sur cette recette

  • Habillez un bifteck de surlonge tendre avec du pesto aux noisettes fait maison. Le pesto est généralement réglementé pour les pâtes, mais en réalité, il est incroyablement polyvalent et peut être utilisé de tant de façons différentes. J'aime mettre le mien sur un steak fraîchement sorti du gril. Cela donne une touche italienne à la sauce chimichurri qui est populaire avec les viandes grillées en Amérique du Sud. Pour changer mon pesto cette semaine, j'ai décidé d'échanger des pignons de pin contre des noisettes pour ajouter une dimension totalement différente à la sauce. Les noisettes ont une saveur beaucoup plus noisette et complexe qui peut faire passer votre pesto au niveau supérieur!Ajoutez ces tendres brochettes avec le pesto sur le côté. Ou, vous pouvez faire ce que je fais et appliquer le pesto avec une cuillère ou un pinceau sur les brochettes de steak lorsqu'elles sont fraîchement sorties du gril afin que le fromage et l'huile ramollissent et que le pesto fonde sur le steak.

Plus de 40 recettes de grillades légères et saines

C'est la saison des grillades et l'hellip, même s'il neige actuellement en mai aujourd'hui dans le Minnesota. Nous avons le temps le plus bizarre et à ce stade, je lève simplement les mains et ne m'en soucie même pas. Dans quelques jours, je suis sûr qu'il fera beau et chaud, parfait pour des repas légers et sains sur le grill ! Nous avons de tout, des tacos, des hamburgers, du poulet et des salades aux brochettes et aux paquets de papier d'aluminium. Un petit quelque chose pour tous ceux qui recherchent quelque chose de plus sain en camping ou tout simplement en grillant!


Côtes levées barbecue grillées en courant à la cuisine


Brochettes de saumon arc-en-ciel par The View from Great Island


10 conseils de grillades saines

  1. Choisissez des coupes maigres de viandes, de poulet et de poisson. Les HAP et les HAC sont créés lorsque la graisse s'égoutte sur les flammes.
  2. Enlevez l'excès de graisse et de peau de la viande et du poulet. Voir au dessus.
  3. Faites mariner la viande dans des mélanges d'huile, de vinaigre, d'herbes, d'épices et même de bière ! Cela réduit la formation de composés cancérigènes.
  4. Pré-cuire/décongeler la viande au micro-ondes plutôt qu'au gril pour réduire la durée de cuisson.
  5. Pour les viandes ou le poulet, coupez-le en plus petits cubes pour qu'il cuise plus rapidement.
  6. Retournez la viande très fréquemment.
  7. Évitez l'exposition aux flammes en plaçant les articles sur du papier d'aluminium.
  8. Retirez les morceaux de viande carbonisés et évitez d'utiliser des jus de cuisson pour la sauce.
  9. Faites griller des légumes pour ajouter des phytochimiques anticancéreux (les légumes ne forment pas d'AHC ou d'HAP) comme les choux de Bruxelles grillés ci-dessous !
  10. Nettoyez le gril entre les utilisations.

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Rendez la fête des mères spéciale avec ces idées de petit-déjeuner, de brunch et de dîner

Les mamans ont travaillé plus dur que jamais l'année dernière, alors, venez la fête des mères ce dimanche, il est temps pour tous les autres membres de la maison de prendre les rênes. Pour vous aider à organiser la célébration parfaite, nous avons rassemblé une collection élégante mais simple de recettes printanières remplies de plats irrésistibles que vous pouvez préparer avec de nombreux ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main.

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Voici nos recettes préférées pour la fête des mères à essayer ce dimanche. Et ne vous inquiétez pas si vous manquez quelque chose ici ou là, il existe des substituts très intelligents aux ingrédients courants.


  • 5 gousses d'ail
  • 1/2 oignon rouge moyen
  • 1 botte de persil italien, tiges enlevées
  • 1 botte de coriandre, sans les tiges
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • jus d'un petit citron
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Commencez par ajouter l'ail et l'oignon rouge dans un robot culinaire. Pulse sur bas jusqu'au sol.

Ajoutez ensuite le persil italien et la coriandre et battez à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient hachés.

Enfin, ajoutez le vinaigre, les épices et le jus de citron. Mélangez plusieurs fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis versez lentement l'huile d'olive environ 1/4 tasse à la fois pendant le mélange, puis éteignez le robot culinaire immédiatement une fois la dernière huile versée. Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures.

1 à 2 heures avant d'être prêt à démarrer le gril, prenez un bol et remplissez-le d'eau, de sucre et de sel. Ajouter les côtelettes de porc au mélange d'eau et de saumure dans le bol pendant 1 à 2 heures.

Commencez à chauffer votre gril lorsque vous êtes prêt à commencer. Pendant que le gril chauffe, assaisonnez les côtelettes de porc avec le paprika et le poivre citronné des deux côtés, puis ajoutez quelques pincées de sel et de cassonade d'un côté. Frottez doucement les assaisonnements.

Badigeonner les grilles d'huile de canola, puis ajouter les côtelettes de porc sur le gril directement sur la zone la plus chaude pour obtenir une bonne saisie.

Saisir les deux côtés pour obtenir de belles lignes, seulement environ 2 minutes de chaque côté. Déplacez les côtelettes dans une autre zone avec une chaleur plus indirecte, en faisant cuire environ 4 minutes de chaque côté. À l'aide d'un thermomètre à viande, une fois que la température atteint 145, vous pouvez retirer les côtelettes du feu. Laissez-les refroidir, ils continueront à cuire en interne pendant quelques minutes.

J'ai également préparé des brochettes de légumes et les ai badigeonnées d'un mélange de basilic et d'origan avec un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive (assurez-vous de faire tremper les brochettes au moins 20 minutes dans l'eau pour qu'elles ne brûlent pas !). Placez-les sur la grille supérieure pendant que vous faites cuire les côtelettes et elles seront parfaites une fois les côtelettes cuites.

Les côtelettes doivent avoir une belle couleur dorée.

J'aime à quel point ce repas a fini par être coloré.

Juste avant de servir, versez un peu de chimichurri sur les côtelettes de porc. Vous pouvez être généreux, ce truc est tellement bon!

C'est le repas en plein air parfait, le goût frais de la sauce chimichurri se marie si bien avec les brochettes de légumes et les côtelettes de porc sont si simples mais délicieuses.


15 recettes de grillades à couper le souffle :

Avouons-le, nous savons tous qu'un gars ou une fille de notre quartier qui grille toute l'année. Peu importe le temps qu'il fait, ils s'occupent du gril comme si leur vie en dépendait.

Je vais être honnête, je suis *cette fille*. Qu'il fasse très chaud ou qu'il y ait 3 pieds de neige au sol, je veux griller. C'est une occasion très rare quand je dis "Je n'ai pas envie de griller aujourd'hui".

Certains jours, j'ai plus de temps que d'autres. Quand j'ai beaucoup de temps, j'utilise mon fumoir ou mon barbecue au charbon. Si le temps presse mais que je veux toujours cuisiner à l'extérieur, j'utiliserai le gril à gaz.

Peu importe lequel de mes 5 grils j'utilise, j'aurai un grand sourire sur mon visage. Certains jours, je sens la fumée et j'ai un peu de suie sur le visage, mais je souris d'une oreille à l'autre.

Les autres jours, je prends la route la plus facile et la plus rapide et j'allume le gril à gaz. Moins d'agitation et de désordre, donc si j'ai un endroit où aller après avoir mangé, je n'ai pas besoin de sauter sous la douche en premier.

Peu importe ce sur quoi vous grillez, ne laissez personne vous dire qu'il n'y a qu'une seule façon de griller. Si vous l'aimez, peu importe ce que vous utilisez. C'est ce que vous en faites qui compte.

Si vous l'aimez, vous trouverez un moyen. Qu'il s'agisse d'un feu ouvert dans votre foyer arrière ou d'un gril au gaz naturel très coûteux, tout va bien. C'est le processus qui compte.

Cuisiner sur une flamme nue est magique. La saveur donne à votre nourriture est absolument incroyable. Il n'y a rien comme la nourriture embrasée par le feu qui me rend faible dans les genoux.

Maintenant, sortez votre cul et allumez ce gril. Faites de la magie aujourd'hui !


Pâtes et couscous

PÂTES
Penne à la sauce tomate cerise rôtie
Penne aux tomates cerises rôties, olives, câpres et pignons de pin
Penne aux tomates cerises rôties, roquette et fromage de chèvre
Penne et sauce tomate fraîche au fenouil et à l'orange
Penne et sauce tomate fraîche aux épinards et feta
Farfalle aux courgettes, tomates et pignons de pin
Farfalle aux courgettes, tomates, olives et feta
Spaghettis au citron vert
Tagliatelles aux artichauts et au parmesan (prévisualiser la recette en ligne)
Chapelure au Parmesan
Chapelure Citron-Chili
Orecchiette au Brocoli Rabe et Haricots Blancs
Orecchiette au Brocoli Rabe et Saucisse
Spaghetti de blé entier avec légumes verts, haricots et pancetta
Spaghetti de blé entier avec légumes verts, haricots, tomates et chips d'ail
Spaghetti de blé entier aux lentilles, pancetta et scarole
Pâtes grillées à l'espagnole aux crevettes
Spaghettis aux moules, au citron et au vin blanc
Spaghetti aux palourdes et tomates rôties
Linguine aux fruits de mer
Rigatoni au ragoût de bœuf aux épices chaudes
Rigatoni au ragoût d'agneau à la menthe
Salade d'orzo à la roquette et aux tomates séchées
Salade d'orzo avec pecorino, radicchio et pois chiches
Salade d'orzo aux radis, câpres et anchois
Orzo grillé au fenouil, orange et olives
Orzo aux crevettes, feta et citron
Orzo aux saucisses grecques et yogourt épicé
Orzo au four avec aubergines et tomates

SAUCES POUR PÂTES
Sauce Tomate Fraîche Sans Cuisson
Sauce Tomate Rapide
Sauce marinara classique
Pesto de basilic classique
Pesto de poivrons rouges rôtis
Pesto de tomates et amandes
Pesto aux olives vertes et à l'orange

COUSCOUS
Couscous Simple
Couscous Simple aux Dattes et Pistaches
Couscous simple aux carottes, raisins secs et pignons de pin
Couscous Aux Légumes Épicé
Couscous à la marocaine aux pois chiches
Couscous aux saucisses turques et citron confit
Couscous à l'agneau, pois chiches et orange
Couscous Perlé Simple
Couscous perlé simple avec salade de tomates, olives et ricotta
Couscous Perlé Simple aux Radis et Cresson
Couscous perlé simple aux petits pois, feta et échalotes marinées
Couscous perlé copieux avec aubergines, épinards et haricots


Galerie

  • ⅔ tasse de tomate prune hachée
  • ¼ tasse (1 once) de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive, divisée
  • ½ cuillère à café de romarin frais finement haché ou 1/8 de romarin séché
  • cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 4 chapeaux de champignons portobello (5 pouces)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de sauce soja à faible teneur en sodium
  • Aérosol de cuisson
  • 2 cuillères à café de persil frais haché

Mélanger la tomate, le fromage, 1/2 cuillère à café d'huile, le romarin, le poivre et l'ail dans un petit bol.

Retirez les branchies brunes du dessous des chapeaux de champignons à l'aide d'une cuillère et jetez les branchies. Retirer les tiges jeter. Mélanger 1/2 cuillère à café d'huile, de jus et de sauce soja dans un petit bol, badigeonner les deux côtés des chapeaux de champignons. Placer les chapeaux des champignons, côté tige vers le bas, sur une grille enduite d'un enduit à cuisson et griller pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Verser 1/4 tasse de mélange de tomates dans chaque chapeau de champignon. Couvrir et griller 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer de persil.

Remarques : Comme l'ail n'est pas vraiment cuit, les champignons ont une forte saveur d'ail. Faites griller les champignons côté tige en premier, de sorte qu'une fois retournés, ils soient dans la bonne position pour être remplis. Si vous voulez planifier à l'avance, retirez les branchies et les tiges des champignons et mélangez la garniture, puis couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de griller.


Mois national du barbecue

Saviez-vous que mai est le mois national du barbecue? Préparez-vous pour l'été avec des recettes de grillades adaptées à tous les repas de la journée et tous les classiques du barbecue qui complètent vos grillades.

Commencez votre matinée par un petit-déjeuner sur le grill. Préparez des sachets de papier d'aluminium pour le petit-déjeuner pour la famille en fouettant les œufs, le lait, le sel et le poivre et en divisant le mélange entre du papier d'aluminium. Ajoutez des pommes de terre rissolées, du jambon, du bacon, des épinards et plus encore. Pliez et scellez les paquets de papier d'aluminium et faites cuire sur le gril pendant environ 10 minutes.

Quelqu'un a dit pizza au petit déjeuner ? Les pizzas grillées du petit-déjeuner au pesto semblent être une victoire pour nous !

Les hot-dogs et les hamburgers peuvent être dégustés pour le déjeuner ou le dîner, mais faites preuve de créativité avec vos grillades. Les brochettes sont faciles, surtout lorsque vous nourrissez un grand groupe d'invités. De plus, ils sont faciles à nettoyer ! Essayez différentes combinaisons comme le saumon grillé avec sauce au yogourt à l'ail, les brochettes de poulet barbecue au bacon et d'ananas, les brochettes de steak grillé, de pommes de terre et de champignons ou les brochettes de crevettes grillées à la margarita. Servez les légumes de la même manière – ajoutez une variété de vos légumes préférés à une brochette et assaisonnez avec vos herbes et épices préférées.

Les tacos au poisson avec salade de chou à la lime permettent à vos invités de faire preuve de créativité avec leur dîner. Assurez-vous d'avoir un assortiment de garnitures pour habiller vos tacos en plus de la salade de chou à la lime. L'avocat, la crème sure, la salsa et la sauce piquante sont quelques-uns de nos favoris.

Le steak grillé avec beurre aux herbes est un plat savoureux à ajouter à votre tartinade au barbecue. Vous pouvez également utiliser la marinade sur du poisson, du poulet ou des légumes.

Accompagnez votre steak de homard avec du beurre à l'ail et au persil pour un dîner de surf et de gazon. Faites griller des légumes pour un plat d'accompagnement rapide!

Une fête dans l'arrière-cour ne serait pas complète sans des plats d'accompagnement comme une salade de pommes de terre classique, rendue plus facile avec des pommes de terre réfrigérées prédécoupées, ou une salade de chou en utilisant très peu de mayo et de yogourt grec nature à la place.

Évitez le désordre de couper en dés, de trancher et de hacher des légumes avec cette recette de salade de macaronis Birds Eye classique en utilisant un sac de légumes mélangés Steamfresh.

Augmentez d'un cran votre épi de maïs avec votre gril et préparez du maïs grillé mexicain épicé.

Complétez votre barbecue avec des desserts savoureux, fraîchement sortis du gril. Les pêches grillées avec crème glacée à la vanille sont parfaites pour un barbecue d'été.

Pour des desserts simples et rapides, placez les fruits sur des brochettes, faites griller et recouvrez d'un glaçage ou d'un sirop. Essayez des brochettes de shortcake aux fraises grillées avec un glaçage aux bleuets ou des pêches et des cerises grillées avec du sirop de cannelle et de miel.

Bien que légèrement plus impliqué, nous suggérons de donner une chance à Bloomin’ Grilled Apples! Une autre option est les quesadillas grillées aux fraises et au Nutella, car qui n'aime pas la douce combinaison de baies et de noisettes chocolatées?

Pour plus de recettes de grillades, visitez notre tableau Pinterest pour Summer Grilling.


Steak d'espadon au four

L'espadon rend même les soirées de semaine les plus banales.

huile d'olive extra-vierge, divisée

Poivre noir fraichement moulu

tomates cerises multicolores, coupées en deux

  1. Chauffer le four à 400°.
  2. Dans une grande poêle en fonte à feu vif, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le poisson dans la poêle et assaisonner le dessus avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit doré d'un côté, 3 à 5 minutes. Retourner et assaisonner le côté opposé avec du sel et du poivre. Retirer la casserole du feu et mettre au four.
  3. Rôtir jusqu'à ce que l'espadon soit cuit et feuilleté, environ 10 minutes.
  4. Préparez la salade de tomates fraîches : Dans un grand bol, mélangez les tomates, l'oignon et le basilic. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante et le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
  5. Verser la salade sur le poisson et servir.

Nutrition (par portion) : 270 calories, 21 g de protéines, 7 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 18 g de matières grasses, 3 g de graisses saturées, 90 mg de sodium