Recettes traditionnelles

Guirlande de beignets

Guirlande de beignets

Pour le premier jour de jeûne j'ai pensé à un ostropel, la viande étant remplacée avec succès par des beignets charnus :)

  • 1 kg de beignets,
  • 1 gros oignon,
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile,
  • 1 tête d'ail,
  • 400 ml de jus de tomate,
  • 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate,
  • sel,
  • poivre fraîchement moulu.

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Guirlande donut :

J'ai utilisé des beignets verts (ils sont un peu plus acides que les rouges). Retirez la tige et les graines, lavez et coupez en lanières. Hacher finement l'oignon et le faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3-4 minutes. Ajouter les beignets et bien mélanger. Au bout de 2-3 minutes ajoutez 200 ml d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez sur la bonne chaleur pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le jus de tomate et le bouillon et mélangez. Laissez mijoter encore 10 minutes. Ajouter l'ail écrasé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir chaud avec de la polenta. Bon appétit!


Quels objets la petite fille de Dana Rogoz a-t-elle choisis pour son 1er anniversaire ?

"Hier, ma petite fille a choisi le parfum, la règle et un pinceau du plateau, que Vlad lui-même avait placé auparavant, à son insu. Et son avenir alors ? & # x1f601 Quelle profession annonce ces élections ? ' posté Dana sur les réseaux sociaux. Et les réponses ne se sont pas fait attendre. "Les possibilités sont infinies. Je lui souhaite d'être un homme heureux avec ses choix ',' peintre ou professeur de mathématiques. Joyeux anniversaire, petit! Pour peindre votre vie dans la joie et l'amour', « créateur de vêtements clair ! » & # 8211 étaient quelques-unes des réponses. Les parents de Léa ont opté pour un petit rassemblement, à la maison, avec la famille élargie, jusqu'à la levée des interdictions des grands partis. Et dans le cas de la petite fille, les parents ont continué la tradition d'offrir deux cadeaux spéciaux : une adresse e-mail et un tableau. Les plus petits recevront les mots de passe des mails à l'âge de 18 ans et découvriront les messages écrits tout au long de cette période par Dana et Radu.


Ragoût de poulet

La recette d'ostropel de poulet est très similaire à la recette d'ostropel de bœuf, sauf que vous n'ajoutez pas de céleri et j'ai ajouté un peu plus d'ail. Voici à quoi ressemble la recette d'ostropel au poulet, tirée du livre de cuisine de Colea.

Ingrédient:
& # 8211 8 cuisses de poulet
& # 8211 une carotte
& # 8211 un oignon
& # 8211 100ml d'huile
& # 8211 2-3 cuillères à soupe de farine
& # 8211 une tasse d'eau (250ml mais vous pouvez en mettre encore plus si vous voulez que la sauce soit plus liquide)
& # 8211 une tête d'ail
& # 8211 une cuillère à soupe de vinaigre
& # 8211 100ml de bouillon sucré

Faites chauffer l'huile et faites frire les cuisses de poulet. Une fois qu'ils sont bien dorés de tous les côtés, nous les sortons et les gardons au chaud. Puis dans l'huile dans laquelle la viande a été frite, faire chauffer la carotte et l'oignon, coupés très finement, je les ai mixés. Après avoir mis un peu en bouteille, mettre la farine, bien mélanger sans retirer la casserole du feu, puis tremper avec de l'eau, du bouillon et du vinaigre. Laisser bouillir la sauce pendant environ 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance désirée. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau. Si elle est trop fine, complétez avec une cuillère à café de farine. Mettez ensuite la viande dans la sauce, broyez l'ail et laissez-les bouillir ensemble pendant 10 minutes à feu doux.

Traditionnellement, l'ostropel est servi avec une garniture de pommes de terre naturelles et de persil vert saupoudré sur le dessus. C'est du moins ce que dit Maître Colea, et je le crois sur parole.


Beignets au chou-fleur au vinaigre, recette pour l'hiver, ingrédients

(pour un pot de 3 litres)

  • 1,4-1,5 kg de beignets sains, aussi uniformes que possible et pas trop gros (11 morceaux de beignets dans mon pot pesaient environ 120-130 grammes chacun)
  • 500 grammes de chou-fleur, uniquement de petites inflorescences, choisies sans taches et avec les tiges enlevées
  • 1,2 litre d'eau
  • 250 ml. 9° vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de vin blanc)
  • 250 grammes de sucre
  • 90 grammes de sel (ou plus, si vous préférez)
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir râpé
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde râpées
  • 1 racine de raifort fraîche, pelée et coupée en bâtonnets

Beignets au chou-fleur au vinaigre, recette pour l'hiver, comment préparer

1. Comme pour toute autre boîte, le ou les pots, si vous en utilisez des plus petits, doivent être impeccablement propres, lavés à l'eau tiède et au détergent à vaisselle, soigneusement rincés et stérilisés. Si des capuchons ou des agrafes sont utilisés, ils doivent fermer hermétiquement et être très propres. Si j'ai recommandé la stérilisation au four pour la recette d'ajvar serbe et d'autres recettes en conserve, je n'avais pas autant de scrupules pour la recette de beignet de chou-fleur, car elle contient certains ingrédients qui ont un rôle en eux-mêmes antiseptique et inhibiteur de fermentation, je veux dire graines de raifort et de moutarde.

Ainsi, en guise de préparation préliminaire, j'ai bien lavé le pot, je l'ai placé sur un plateau en métal et je l'ai rempli d'eau bouillante. Il est important que le bocal soit placé sur une surface métallique, pour ne pas se fissurer en raison d'un choc thermique, lors du versement d'eau bouillie. J'ai laissé l'eau refroidir et vidé le bocal juste avant de le remplir de beignets de chou-fleur.

2. Comme je vous l'ai déjà dit, choisissez uniquement de petites inflorescences de chou-fleur, parfaitement blanches, sans taches brunes et nettoyez les tiges. Mettez le chou-fleur dans un bol, couvrez d'eau froide et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel (30 grammes), en remuant doucement jusqu'à dissolution. Laissez tremper le chou-fleur pendant 2 heures dans cette saumure, cela lui donnera non seulement un goût salé, mais adoucira également un peu le chou-fleur, nous aidant dans l'opération de remplissage des beignets.

3. Choisissez des beignets bien cuits, le plus uniformes possible et pas trop gros (on ne pourra pas les disposer en bocaux s'ils sont des géants). Ils sont bien lavés, ils sont choisis pour être parfaitement sains et ils sont lavés sur des torchons de cuisine parfaitement propres.

4. Coupez avec un couteau bien aiguisé autour de la queue, sans l'enfoncer trop profondément, puis retirez la colonne vertébrale et secouez bien le beignet pour enlever le plus de graines possible.

5. Attention, il est possible de découvrir, après avoir retiré la colonne vertébrale, que certains beignets, même s'ils avaient l'air sains, ont des traces de pourriture, de moisissure ou de noirceur à l'intérieur ! Ils sont jetés, ne gardant que des beignets parfaitement sains pour le remplissage.

6. Remplissez les beignets de chou-fleur en le répartissant uniformément.

7. Disposez les beignets fourrés au chou-fleur dans le bocal, en les pressant bien et en disposant des bâtonnets de raifort parmi eux. Si les beignets ne sont pas trop gros, ils entreront, avec un peu d'insistance, environ 4-3 de suite (un au milieu et 3 sur le pourtour du bocal).

8. Mettez l'eau, le vinaigre et le sucre sur le feu, en ajoutant le poivre et les graines de moutarde dès le début. Porter à ébullition courte (attention, ne pas inhaler les vapeurs, le vinaigre peut être irritant) et juste à la fin ajouter le reste du sel (60 grammes). Retirez du feu et goûtez la marinade, si vous ne la trouvez pas assez salée, ajoutez un peu plus de sel selon votre goût.

9. Fixez les beignets fourrés au chou-fleur au bocal avec deux longs bâtonnets de raifort placés en travers, placez le bocal sur un plateau métallique, remplissez de marinade chaude et fermez immédiatement avec un couvercle adapté ou recouvrez de cellophane/papier de parchemin placé dans 3 couches et attaché étroitement avec de la ficelle.

Astuce : si vous avez du mal à disposer les beignets dans le bocal & # 8211 ils sont durs et les laissent plus durs à fourrer & # 8211 aussi farcis de chou-fleur qu'ils le sont). Sortez-les avec un mousseur, disposez-les sur un plateau et laissez-les refroidir autant que vous pouvez les toucher, vous pourrez alors les disposer sans problème, ils seront beaucoup plus malléables.

Beignets de chou-fleur au vinaigre, recette d'hiver & # 8211 Comment conserver

  • Au bout d'une semaine environ, les beignets sont déjà bons à manger, la marinade leur donnant du goût assez rapidement. Comment les garder agréables et croquants, sans fleurs, le plus longtemps possible ?
  • Le pot de beignets de chou-fleur est stocké dans le garde-manger, dans un endroit sombre et frais, autant que possible.
  • Il est important de ne marcher dans le bocal qu'avec des ustensiles parfaitement propres (cuillères, fourchettes), sans traces d'autres aliments, graisses, etc.
  • Lors du retrait des beignets du bocal, les beignets restants doivent être fixés, avec les mêmes bâtonnets de raifort, qui resteront intacts, de sorte qu'ils soient bien recouverts par la marinade, ensuite seulement fermer le bocal.

En respectant ces petites précautions, les beignets se conserveront parfaitement longtemps, étant parfaits avec un steak ou un plat de haricots. Qu'il vous soit utile !


5 idées de recettes d'agneau

Pâques, la fête qui marque la Résurrection du Seigneur, est l'un des jours de l'année qui nous rassemble en famille, autour de repas copieux. En plus des recettes classiques de Pâques, du gâteau et des œufs rouges, les plats d'agneau ne manquent jamais. Voici quelques recettes savoureuses.

1. Bave de miel

Tripes d'agneau
  • 500 g d'organes d'agneau
  • six œufs
  • deux bouquets d'oignons verts
  • deux carottes bouillies
  • deux beignets
  • huit œufs de caille
  • olives vertes
  • un bouquet de persil vert
  • une feuille de laurier
  • ienibahir
  • Origan
  • sel de mer
  • mosaïque de grains de poivre

5 idées de recettes. Pour le début, les orgues d'agneau sont bouillies dans de l'eau froide avec quelques grains de poivre, une feuille de laurier. Gardez le pot sur la cuisinière pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, faire bouillir les carottes dans de l'eau salée, et dans une autre casserole faire bouillir les œufs de caille.

Après ébullition, les organes sont laissés refroidir, puis passés dans le robot et finement hachés. Dans un bol, mettre la viande hachée, puis ajouter les oignons verts, les carottes et les beignets sur le dessus. Le tout finement haché. La composition se mélange bien et sur le dessus nous mettons bien les œufs battus, le piment de la Jamaïque haché, l'origan, le sel, les grains de poivre moulus et mélangeons bien le tout.

Dans un plateau recouvert de papier sulfurisé, nous mettons la composition obtenue, et sur le dessus elle est donnée avec de l'œuf battu, puis elle est décorée d'olives vertes tranchées, de beignets, de persil vert et mise au four préchauffé à une température de 180 degrés Celsius, temps pour une heure maintenant. Bon appétit!

2. Steak d'agneau au four

  • deux kg de gigot d'agneau
  • un kg de pommes de terre
  • huit gousses d'ail
  • 200 ml de vin blanc
  • 300 ml d'eau
  • 100 ml d'huile
  • trois brins de romarin
  • six feuilles de menthe fraîche
  • sel
  • poivre

La pulpe d'agneau est très bien lavée et essuyée à l'eau avec un torchon. Ensuite, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en rondelles. La chair de l'agneau est piquée d'un endroit à l'autre des deux côtés. Insérez l'ail dans les trous formés et graissez la pulpe avec de l'huile, puis saupoudrez de sel et de poivre.

Mettez un peu d'huile dans une poêle et graissez-la, puis placez la pulpe, versez le vin, l'eau et mettez un peu de romarin. Couvrir le plateau avec du papier aluminium et placer dans le four préchauffé à une température de 200 degrés Cesius pendant une heure et 30 minutes.

Au bout d'une demi-heure, retirez le plateau et retournez la pulpe de l'autre côté. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer encore 30 minutes. Retournez ensuite la pulpe et ajoutez les pommes de terre bouillies et épluchées. Ils sont passés dans la sauce à la viande et nous mettons un peu de sel et de romarin dessus, puis nous couvrons le plateau et le laissons encore une demi-heure.

Une fois ce temps écoulé, retirez le plateau, mettez le papier d'aluminium de côté et placez-le encore 30 minutes au four pour le dorer. L'assiette est garnie de pommes de terre et de quelques feuilles de menthe fraîche. Bon appétit!

3. Miel marocain

Miel marocain
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500 grammes d'agneau maigre
  • quatre brins d'oignons verts
  • deux gousses d'ail
  • 700 ml de soupe au poulet
  • zeste râpé et jus de citron vert
  • un bâton de cannelle
  • une cuillère à café de miel
  • 175 grammes d'abricots secs
  • une cuillère à soupe de menthe hachée
  • 25 g d'amandes finement hachées

Mode de préparation :

Mettez l'huile dans une casserole et faites revenir l'agneau des deux côtés, puis placez-le sur une assiette. Dans la même casserole, ajouter les oignons verts et l'ail et cuire pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite l'agneau doré, le bouillon de poulet, la couenne râpée et le jus de citron vert, le bâton de cannelle et le miel.

Laissez bien bouillir le tout pendant une heure et 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, ajoutez les abricots secs, la menthe et les amandes en poudre. Laissez-le sur le feu pendant encore 30 minutes. Bon appétit!

4. Steak d'agneau au four à la bière

  • une côte d'agneau
  • une canette de bière ou de vin
  • deux brins de romarin
  • une gousse d'ail
  • deux feuilles de laurier
  • 50 ml d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Mettre l'huile et la côte d'agneau dans une casserole. Faites une tache à partir des feuilles de romarin coupées, de l'ail tranché, du sel, du poivre, de la bière et des feuilles de laurier. La composition est mise sur la viande, et le plateau est mis au réfrigérateur et conservé toute la nuit. Le lendemain, mettez la plaque dans le four préchauffé à une température de 210 degrés Celsius. Pendant la cuisson, prélevez le jus et versez-le sur la viande. À la fin, il doit être doré. Bon appétit!

5. Steak d'agneau farci à l'ail à la grecque

Steak d'agneau pané à l'ail à la grecque
  • côtes d'agneau
  • Ail
  • sel
  • poivre
  • Origan
  • Romarin
  • basilic
  • menthe
  • Un verre de vin blanc

Préparez les côtes d'agneau et faites des trous dans lesquels les tranches d'ail sont insérées. Les côtes levées sont servies avec du sel, du poivre, de l'origan, du romarin, du basilic et de la menthe.

Mettez un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les côtes d'agneau, versez le vin blanc dessus et couvrez le tout de papier aluminium. Placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes.

Ensuite, retirez le papier d'aluminium et graissez le steak d'agneau avec un pinceau avec la sauce de la poêle pendant au moins une heure. Finalement, une croûte se formera. Le steak peut être servi avec une sauce au yaourt, du concombre et de l'ail. Bon appétit!


Tinsel de poulet avec purée de pommes de terre

Veuillez demander & # 537ti a & # 537a : & Icircnt & acirci préparent la purée de pommes de terre. & Cure cures & # 539i, & icirci vos cubes & # 539e & # 537i & icirci ajouter & icircn eau à bouillir avec un peu d'huile et une pincée de sel. Lorsque le fer est prêt, repassez-le avec une fourchette et mettez-le dans un bol. Ajouter le lait et le beurre fondu et passer les pommes de terre et continuer jusqu'à l'obtention d'une purée mousseuse. Ajouter du sel au goût. Pendant que les pommes de terre cuisent, placez la casserole pour la sauce ostropel sur la cuisinière. Ajoutez l'huile, ajoutez les blancs de poulet (pour une recette plus diététique, faites d'abord bouillir la viande puis juste une poêle dans la poêle, pour la faire dorer). Ajouter les tomates pelées et l'ail finement haché. Saler et poivrer la viande puis laisser bouillir. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une cuillerée de farine et une cuillerée de farine pour obtenir une sauce plus épaisse. Servir avec un ostropel de poulet chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre et d'une salade de légumes.

Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes
Re & # 539et & # 259 trimis & # 259 de Bianca Florina Cimpueriu, Dr Tr. Severin, juge Mehedin & # 539i

Pour un autre ostropel re & # 259et & # 259 entrez ici.


Beignets au vinaigre dans un bocal - qui remplace le conservateur commercial

Cette recette ne contient que quelques ingrédients, et le secret réside dans HREAN ! Non seulement il parfume le liquide qui meurt les beignets, mais il les rend croustillants. Donc, si vous voulez que les beignets dans le vinaigre ne ramollissent pas et restent forts, utilisez du raifort, avec le reste des épices.
Un autre aspect qui aide à mieux conserver les beignets est de prendre soin de bien dissoudre le sel (obligatoire, jamais de sel, spécial pour les cornichons) et le sucre dans le vinaigre.


Guirlande de poulet oltenienne

Veuillez demander & # 537ti a & # 537a :
& Icircntr-o crati & # 539 & # 259 & icircnc & # 259p & # 259toare & icircncingi uleiul & # 537i puiul poui s & # 259 se rumeneasc & # 259 vreo 5-10 minutes. Couper la carotte en rondelles et ajouter les pommes de terre en dés et ajouter le poulet. Verser sur l'eau pour couvrir les ingrédients et faire bouillir. Lorsque la viande a bouilli, égouttez le jus. Il serait bon de le stocker, éventuellement dans un congélateur, pour l'utiliser comme base pour d'autres produits. Aton & # 539ie ! Ne pas laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit nécessaire que les légumes soient cuits, à court d'eau. Remettez la cocotte sur le feu, ajoutez l'ail écrasé et les flocons d'avoine. Laissez cuire encore 3 minutes sur le feu, mais ne mélangez pas trop pour ne pas gâcher les légumes. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe du jus préalablement égoutté. Éteindre le feu, ajouter la crème et mélanger légèrement. Saupoudrer de persil haché. Bonne chance #259!


Une délicieuse recette de beignets au vinaigre

Quoi de mieux pour un steak qu'une portion de délicieux cornichons faits maison ? Ceux du commerce ne se comparent pas en goût avec ceux de la grand-mère ou de la mère, alors pourquoi ne pas faire vos propres provisions et en profiter en hiver ? La recette de beignets & vinaigre d'icircn c'est très simple et rapide et vous n'avez rien à redire, même si vous n'avez pas d'expérience en cuisine.

& Apprenez à faire des cornichons comme à la maison maman et vous serez une vraie femme au foyer !


Voici comment préparer les meilleurs beignets en bocal pour l'hiver ! Il ne bout pas, ne stérilise pas et n'explose pas !

Nous vous présentons une recette de beignets marinés sans bouillir. Obtenez une collation particulièrement parfumée et délicieuse. De plus, il se prépare étonnamment simple et rapide. Pour un look plus appétissant, utilisez des poivrons ou des beignets de différentes couleurs. Ajoutez de la saveur, de la couleur et de la saveur supplémentaires pour la saison froide.

INGRÉDIENTS

-5 kg ​​de beignets ou poivrons (de n'importe quelle couleur)

-6 cuillères à soupe de gros sel une fois

-1 cuillère à café d'acide salicylique (facultatif)

MÉTHODE DE PRÉPARATION
1. Lavez bien les beignets, nettoyez les tiges, coupez-les d'abord en deux, puis en 3-4 morceaux supplémentaires.

2. Mettez dans un bol plus grand, saupoudrez le dessus de sel, de sucre et d'acide salicylique (facultatif - car il se conserve bien et sans conservateur), et enfin versez le vinaigre.

3. Bien mélanger, couvrir le bol et laisser reposer environ une journée (rien ne se passe même s'il reste plus longtemps).

4. Remuez de temps en temps pour que le sel et le sucre se dissolvent complètement et que chaque morceau de beignet reste dans le jus obtenu.

5. Le lendemain mettre dans des bocaux les grains de poivre, les graines de moutarde et les feuilles de laurier au goût, faire tremper les beignets dans des bocaux.

6. Versez la marinade obtenue sur les beignets une fois qu'ils ont reposé, jusqu'à ce que nous les couvrons de marinade, mettez le couvercle et prêt. Les pots sont placés dans le garde-manger.