Recettes traditionnelles

Paprika à la viande de lapin

Paprika à la viande de lapin

Si l'animal est jeune, la viande ne nécessite pas de macération.

Macération: la viande d'un lapin est lavée, épluchée et portionnée, placée dans un grand bol et mélangée avec des épices, de l'oignon haché, de l'ail, du vinaigre. Laisser refroidir quelques heures, jusqu'au lendemain.

Préparation: les oignons, les poivrons et les carottes sont coupés en gros morceaux. Faites chauffer le saindoux et faites chauffer l'oignon, la carotte et le poivre et une pincée de sel. Laisser reposer 5 minutes, puis ajouter la viande de lapin nettoyée des légumes trempés et faire revenir légèrement. Ajouter un peu d'eau ou de jus de viande, des feuilles de laurier, de l'ail, du sel et du poivre. Faire bouillir la viande couverte, en ajoutant de l'eau de temps en temps. Quand c'est presque prêt, mettez le verre de vin et le concentré de tomate. Laisser reposer jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.